关于白酒发酵长短的一个问题，其实并不是固定的，因为白酒在发酵过程当中所需要的时间往往由多方面的因素来进行一个决定，所以白酒发酵多少天好的一个问题也就没有了确切的一个答案。



因为你不确定在预期的天数里白酒的原料是否发酵完全。而发酵不完全的原料往往会影响到白酒的出酒率以及口感，所以下面便给大家分析一下白酒在发酵过程中需要注意的一些因素。

而影响发酵时间长短的因素除了原料之外，往往还受到一个来自外界温度以及酿酒工艺的一个影响，其中相对重要的往往便是发酵的温度。因为白酒在发酵中需要的温度往往是20-30度之间，而这个温度的季节往往是春季与秋季。所以白酒在这两个季节的发酵时间往往相对适宜，原料发酵得较为完全。
其次，这两个季节也是出酒率相对较高的一个季节。这也是为什么很多白酒企业都是选择在秋季进行酿酒的一个原因之一，因为秋季不仅仅是温度适宜，其也是很多作物成熟的一个季节。

夏季由于外界温度较高，所以需要人为的对酒窖温度进行一个认为的控制，除非你是那种天然的冬暖夏凉的酒窖，不然很大程度上会因为外界温度过高而导致发酵时间增速，而发酵时间增速所带来的后果便是出酒率降低，酒质下降。

冬季就更不用说了，外界气温低，原料的发酵时间便会变得很慢，发酵周期便会变得相对较长，而酒窖的气温如果没控制好的话便会导致原料发酵得不彻底，影响到后续白酒的质量。

其次，除了外界的一个温度之外，影响白酒发酵时间长短的往往还有发酵工艺，不同的发酵工艺所需要的发酵时间往往不同。一般而言，采用生料酒曲进行酿酒时所需要的发酵时间往往较长，而采用熟料酒曲酿酒的发酵周期往往便会短上一点，熟料工艺一般需要10天左右，而生料工艺则需要半个月左右。

所以白酒发酵多少天好这个问题的答案不是固定的，要根据具体情况来进行一个判断。