白酒是古代传承下来的特殊饮品。除了酱酒是微黄色之外，其他白酒的酒体大多为无色透明状态。所以同意叫做白酒。这种饮料看似清澈无味，其实香气丰富，口感醇厚饱满。深受古今人士的厚爱。但是还是有一定的种类区分的，因为很多白酒的原料还有酿造工艺都不一样。口感香气的特点也不同。今天就跟大家具体聊聊白酒的种类和香型有哪些，教会大家基本的白酒区分方法。



一、原料区别白酒因地区的不同。
采用的酿造谷物也不同，通常有：高粱、大米、大麦、玉米等等，不用原料，酒的风格特色也不一样。所以可以用谷物材料为酒冠名分为高粱酒、大米酒等。那些用多种谷物酿的酒叫杂粮酒。其中高粱酿酒目前使用的比较多。

二、发酵酒曲区别
大曲酒一般用大麦、小麦制作的酒曲，然后加到蒸熟的谷物里发酵出来的。根据温度又可以区分为中温曲和高温曲。通常大曲酒会比较好喝，很多高端名酒用的都是大曲工艺。比如贵州茅台、五粮液等。小曲酒是用大米等材料制成的酒曲发酵而成，南方生产得比较多。

三、发酵方法区别
发酵有两种，一种是固态发酵法白酒。这种方法在酿制过程中发酵原料是固状的，这类就的发酵器一般是地缸、大木桶。固体法更容易保持酒质的香气与口感，高端白酒通常用这种方法。
另一种是液态法白酒。把粮食蒸馏取酒后的酒液，加入适量的食用酒精勾调得到的白酒，过程中的产酒物质都是液态的。

四、香型区别
建国后，我国的白酒香型有十二种，目前占据大量市场主要香型为以下：
1.浓香型：代表为五粮。酒香浓厚饱满，口感平顺甘冽，回甘回甜，市场份额占据较多。
2.酱香型：经典代表有国酒茅台、习酒。酱香浓郁，空杯留香，细品层次感丰富，让人难以忘怀。
3、清香型：典型代表为二锅头、汾酒。香气清新优雅淡雅，收尾净爽回甘，适合喜欢淡爽酒香的人群。

以上就是白酒的种类和香型的相关介绍。大家都掌握具体要领了吗？