在家里制作白酒的方法

1、材料:糯米500克(大米)甜酒曲1包(1袋),水160毫升。

2、先将糯米洗净,放在清水里浸泡4个小时左右;

3、蒸锅上铺一张纱布,然后放入糯米,盖好笼屉后把它放下去,再用棉被裹住,让其自然冷却,约30度即可,大约15分钟后倒到糯米饭中(注意一定要凉着吃,因为太热了容易碎)。将准备好的水倒进电饭煲里,边加水边搅拌,直到米粒都浮上来。用筷子在中间弄一个圆孔,便于观察出酒情况;

4、按1斤米加入1小匙白开水的比例放置糯米,盖上盖子密封后,放30度的地方发酵24小时以上,如果房间温度不够可以继续室温发酵(夏天的话要超过36度,冬天的话需要40多度)

5、时间到了,打开看看,糯米饭已经完全发酵好了,尝一尝,有浓郁的酒味就可以装瓶,封口,放在阴凉处保存就可以了。(如果没有酒香,还可以把容器埋在地下或者放在地窖内)

6、一天以后,打开看一下,有酒渗出,闻起来有一股淡淡的清香,就说明酿好了。

家里如何制作白酒

白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等,是世界六大蒸馏酒之一。据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。

我国的白颤衫酒历史悠久,在世界上独汪销树一帜。(以下摘录中国几千年来闪亮夺目的美酒佳话!)

1.中国古代劳动人民的智慧:从新石器时代起,人们就懂得利用微生物制作各种美味可口的美酒。这使他们掌握了制造酿酒技术。

2.黄河流域的农业经济迅速发展:在长期的发展过程中,农民逐步扩大了种植面积并开发出了谷物用于酿制黄酒的方法。同时,随着社会的发展和人民生活水平的提高,黄酒产业也在不断发展壮大。

3.北方粟米高粱小麦小米稻谷红薯......从遥远年代到今日,我们都知道中国的酿酒业已经相当发达了。但是,由于古代农业生产的局限性以及对环境的要求,使得当时人们所采用的是粗糙的农作物来酿造黄酒。因此,这种工艺被称为“原始酿造方法”。

4.现代科技与传统手工相结合:“人工培养菌种”、“天然接种”和“自然培甜”,这是现代科学技术的突破,也是现代人最常使用的酿造方式。例如,将新鲜的大麦放进池塘里进行浸泡,然后用清水反复冲洗,直至把粮食中的淀粉全部吸饱之后,再加入适量清水进行润粮。这样的加工过程称为“养料”,即利用生料酿酒设备或机械代替传统的工具酿造黄酒。

5.农村地区使用土窖发酵黄酒的方法:

6.目前有不少家庭会自己动手制作一些陶罐或玻璃瓶作为容器,用来装食用酒精。另外还有专门制作酸奶用的塑料杯或者不锈钢盆等等。不过这些材质虽然方便携带,但其中含有很多化学物质,所以也不宜长时间储存。