我国酿造白酒的历史悠久,早在3000年前的仰韶文化时期,人们已经开始用大米、糯米等粮食酿制黄酒。经过几千年的发展,现在市面上常见的就是52度的白酒和38度的白酒了。白酒是一种蒸馏酒,其主要成分是乙醇,除此之外还含有多种微量元素。那么问题来了,为啥同样都是纯粮酿造的酒,白酒酒精度会有高低之分呢?高低之间有什么区别呢?

第一,我们常说的高度白酒就是50多度的白酒。其实这只是一个概念,而白酒的品质好坏与它的酒精度无关。一般而言,优质的酱香型白酒,酒精度数基本都在53°以上。而浓香型白酒,则在55—65度之间比较适宜,因为在这个范围内的酯类物质较少。所以,如果想要让口感更加柔顺一些的话,则需要将高度数白酒进行降度处理,比如选择加浆用水降低酒体浑浊程度。

第二就是从口味上来看,一般情况下,人们喝惯了高度数白酒的朋友就会觉得,低度数的白酒喝完之后会感觉特别辣嗓子。但实际上,白酒之所以能入口这么快,是因为酒中除了乙醇外还有很多其他的东西可以吸收,因此才使得酒精快速地进入人体内部并通过血液循环到达全身各个部位。而当血液中的乙醇浓度达到0.05%的时候,人对外界的反应能力就可丧失了,进而在一定时间内出现醉酒的状态。

而且低度数白酒对人的刺激性很小,所以喝完之后不会感到太呛喉咙,也不会影响到第二天的工作状态,对于喜欢饮烈性的人群来说,也是非常适合的一种饮品。

第三,低度酒在制作的过程当中会加入大量的水,这也是为了能够让酒精更好的挥发掉。另外,低度酒在勾调完成以后还会继续存放一段时间,这样酒质才会变得更加稳定。

虽然白酒有着独特的风味,但是由于酿造工艺的原因,白酒的口感和味道也会有所不同。但是我们在购买时一定要擦亮眼睛,选择那些真正好的白酒,这样才能避免买到不好的酒精勾兑酒,也希望大家能够注意这些细节,从而挑选出真正的优质纯粮酒来喝。