酒知识鉴赏:固态发酵是纯粮食酒吗(固态发酵酒是纯粮食酒吗)

发布时间:2023-12-21

固态发酵是纯粮食酒吗(固态发酵酒是纯粮食酒吗)

固态发酵白酒大部分是纯粮食酒。固态发酵只是白酒的一种酿酒工艺,不能指靠它来判断酒的类型。固态发酵是白酒传统酿酒工艺,使用粮食为原料,在生产过程中都是固态形态产出的白酒。

固态法白酒大部分是纯粮酒,当然也不是绝对的。固态法只是酿酒的一个方法,并不能单纯指什么类型的酒。纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为主要原料,经过粉碎之后加入曲料,在泥池或者是陶缸中自然发酵一定的时间,经过高温蒸馏之后生产出来的白酒。

固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。

传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料,固态糖化发酵,开放式生产,自然微生物接种制曲,甄桶蒸馏,陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。


酒文化真可谓博大精深,民间有爱酒之人,称“酒为粮食精,越喝越精神"。更有普通老百姓的质朴流传语“饺子就酒越吃越有”。以上仅针对本文主题进行简单阐述,如果您还想要学习更多更深层次的知识,欢迎关注好酱网www.haojiang5.com。白酒知识栏目,优质内容持续分享,总有你喜欢的。

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