从工艺的角度快速了解酱香型白酒和浓香型白酒的区别

浓香型白酒—近几十年的大哥,自从占了清香的市场后一直稳坐宝座, 酱香型白酒和浓香型白酒是白酒市场上的两大主流,在众多白酒品牌中占有很大地位。但要说这两个酒有什么区别的话,我们就不得不提它们各自的工艺特点了!

浓香型白酒:浓郁芳香、绵柔甘洌、入口甜、落口绵、尾净余长,以五粮液为代表;浓香型白酒:窖香浓郁、清冽甘爽、尾子干净,以泸州老窖特曲及五粮液等为代表的四川派,以洋河大曲、双沟大曲、古井贡酒、宋河粮液等为代表;酱香型白酒:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠久、空杯留香持久。

1.酿造周期不同

1、浓香型:采用续糟混蒸工艺;

2、酱香型:一年一个生产周期,两次投料(下沙)九次发酵(糙沙)、八轮勾调而成;

3、香型特点不同

1、酱香型酒:酒色微黄而透明、酱香、焦香、糊香配合谐调、口味细腻、优雅、空杯留香持久;

2、浓香型酒:窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正。

3、清香型酒:具有清香、醇甜、柔和等特点且清香纯正不刺激喉咙、后味很甜。

4、米香型酒:无色或微黄透明,蜜香清雅纯正,入口绵甜,后味怡畅。

5、其他类型

浓香型白酒:具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖特曲及剑南春、全兴大曲等为代表的四川派、以汾酒、宝丰酒、龙兴酒、金门高粱酒、武陵酒等为代表的北派派;浓香型白酒以高梁等谷物为原料经传统固态法发酵制成,具有以己酸乙酯为主的复合香气的蒸馏酒。

酱香型白酒与浓香型区别

白酒作为中国传统的饮品,自古以来一直都是人们日常生活中不可或缺的一部分。而其中比较出名的酱香型和浓香型就深受广大消费者喜爱。那么,它们两者之间有着怎样的区别呢?接下来我们就一起来了解一下吧!

首先,在口感上来说,酱香型白酒通常具有清爽醇厚的口感、回味悠长的特点,而浓香型白酒则具有浓郁的芳香和独特的风味特点,因此更适合搭配一些高热量的菜肴或者是海鲜等食材。此外,两种不同类型的酒还有着不同的制作工艺和配方。

其次,在原材料方面也是存在较大差异的,酱香型白酒主要采用糯米和大曲为原料,以确保其纯正且品质优良;而浓香型白酒则使用优质的高粱以及小麦为主要材料,通过精细的加工和蒸馏过程制成。同时,二者的酿造环境也会有所差别,比如茅台镇酱香型白酒需要经过多次发酵和储存才能够生产出来。因此,在选择原材料时要考虑到产地因素和酿造方法等多个方面的条件,从而做出更好的选择。

总之,酱香型白酒与浓香型白酒在口感、酿造工艺等方面存在明显的差异。无论是对于个人口味还是对健康都有着积极的影响,希望小编能给大家带来帮助。