我的品酒功力如何?做这个平台到底有何目的?今天说说

发布时间:2023-10-30

我的品酒功力如何?做这个平台到底有何目的?今天说说

作为白酒主播,隔段时间需要给大家汇报我的测评功力和经营思路,这样可以让大家更清楚的了解我,可以知道我在这个领域的长项和弱项,有目的、有筛选的看我分享的信息,更好的服务自己。

首先说说我的白酒测评功力。我的白酒测评还有要提升的地方,熟悉我的朋友知道我测评白酒很强调酒体的连绵,其实在行业测评中,并没有把这个看得这么重。我的这一感受更多是在品牌酒反复对比中感受而来,以洋河酒为例,从低端的洋河大曲到高端的梦之蓝手工班,展现的都是一种风味,只是酒体更饱满、连绵,而这也是我对酒体连绵度非常敏感的原因。

在行业测评中,非常看重酒体的复杂度,风味的呈现感,虽然我的五维评分中有这几个维度测评,但测评的精细度不够。在综合评分中,该类测评的比重不够。

对于复杂度和风味测评,我确实需要强化训练将其进一步精细,但还有一个很尴尬的问题,即便我这个维度测评升级成功也很难融入综合评分中。原因很简单,复杂度和风味测评更考验一家酒厂的酿造功力,而当前部分大厂酿造就是一个滥竽充数的状态。以酱香酒为例,综合评分如果偏重复杂度,茅台与郎酒、珍酒、武陵酒、国台酒、钓鱼~酒的分差将大大拉开,因为这几家酒厂的复合酱味都没有做好,相比茅台有很大的差距。尤其是武陵酒,在这里面属于最差的存在,宣传是幽雅酱香,好入口,但从贵州酱香的理解来看,就是典型的酱香质量差。酒体酱味、曲香、陈香、焦糊香、窖底香都不足,导致那不强的糟味都冒头,主流的酱香评鉴,不可能认可这种风格。当然在舆论上,因为武陵酒的酱香地位,酒厂也只是相互客气。

但我还是决定今明两年升级我的复杂度评鉴功力,主要目的是方便线下与酒友、酒商的交流,再一个就是在酒质解读时,能够解读出更多的内容。

至于我的综合评分,主要作为参考,打分标准尽量能兼顾不同人对白酒的理解,但所有酒都会按一个标准测评。前面说了,现在的白酒测评讲究的是消费教育,而非正儿八经的测评,不同的酒厂结合自己的酒质特点,设计测评思路,导致现在的测评标准乱七八糟。一个标准测评所有白酒,虽然公平,但基于消费者对酒质理解的不同,因此存在各种各样的争议。当然对于测评主播,测评信息本来就是给大家思考、讨论的,争议其实就是一种讨论。

对于我白酒测评的数量,我今年保持了去年的进度,但大厂嫡系酒大大减少。今年上半年测评更多的是小厂、原酒企酒,所以我今年在视频发文中,关于大厂嫡系新酒的测评并不多。不过下半年我会加强对这类酒的测评,其实大厂嫡系产品品质是要看批次的,一般两年以内还是要测一个批次,了解一下该酒厂的风格、定位和酒质档次的变化。

对于小厂、原酒企、小品牌酒,一定要看这家酒企有没有正儿八经酿酒,有没有酿好酒。有酿好酒的酒企,愿意做市场的话,确实有性价比不错的酒。但在这个领域,更多是连性价比都不如大厂嫡系的酒,他们的营销更多通过社会关系赚暴利,对于这种酒,不是因为社会关系,完全没必要碰。

对于小厂、原酒企酒的测评分析,我将会在下半年慢慢整理出来。对于这类酒,我只会讲值得的酒,没有意思的酒不会讲,因为这里面有太多垃圾酒,写着浪费我精力,看着也浪费读者的时间。

那么我的测评水平在酒圈到底如何?个人觉得在白酒测评圈我的功力是不错的,主要在于我积累时间比较长,也花了不少功夫在品酒上。在主播圈里面,因为视频平台的引导,很多主播更倾向做消费教育的分享,比方说告诉大家什么价位选什么酒好,而这也使得多数主播没有精力沉淀品酒。即便开瓶品酒的主播,也没法把一个话题讲太深。沉淀少自然而然在品酒功力上下沉不深。

面对行业品酒,我的功力确实还是有差距,当然我也有一个优势,就是品酒覆盖面非常广,尤其是小众风格及老酒层面,行业里面80后品酒师没有几位有我这样的覆盖面,主要在于多数职业品酒师还是把这个事当工作看待,并没有真正进入到这个圈子买酒品鉴深入琢磨研究。而自90年代之后,酒厂之间的交流变少,品酒师所能接触的酒更多是自己酒厂的酒,接触面变窄使得视野也变窄了。

我面对行业的劣势显而易见:我没到过现场酿酒,没做过酒体设计,没到酒库定级酒体,因此深入到工艺细节和各种调味酒的解读我还是有差距的。当然在品酒专业,是分领域的,浓香有浓香的专业品酒师,酱香有酱香的专业品酒师,其实当前的职业品酒师,能够把多个香型玩得通透的并不多,而我各个香型都有涉猎,也算一个优势。

因此我的定位是一个桥梁的角色,各种香型、好坏优差酒能够理解,能够与行业专业品酒师进行交流,同时也要了解消费者、酒商对酒质的理解。除此之外,我还需了解白酒营销、消费者消费行为、酒厂品牌渠道建设等方面的内容。当你对这里面理解更全面的时候,才能从不同角度、针对不同人群提供有价值的信息。

也正是因为如此,我现在的内容投放是针对白酒领域各个角度的信息投放,品酒文的比例开始降低。当然对于我的品酒文,发文要求也变高了。每一期文章尽可能的涵盖多种酒,内容尽可能丰富,并且有清晰的观点。毕竟我的品酒文中,主流名酒都已测评,再写测评,如果没有很多新的酒加入,容易成为炒现饭的酒评。与其如此,不如减少投放量,每一期的投放量都要有精华。

那么我的白酒平台如何经营呢?不少测评主播以带货的形式经营,我的经营思路不在这。带货需要有大量的流量,要面对大众投放白酒信息,这些信息无非是价格、性价比、投资潜力酒、真伪鉴定等等,我的信息更沉淀于圈子和渠道,要求的是深入且专业,这样的结果就是流量少,大众看不懂。但因为没有多少人做专业信息分享,我在这个领域成为了唯一,形成了市场细分。我的变现是面对渠道一对一定向服务,当然我的服务也不是收费的,而是结合渠道的实际情况,选择合适的产品并给出营销建议,通过渠道选购产品来变现。

我走这个领域需要专业的知识,有合适的上游资源,我不需要有多大的流量,仅现在的流量经营好就已经完全满足我的盈利需求。所以我的白酒视频文章可以这样不谙世事,平台不会推流的内容我也会发,只要我觉得值得,是有内容的东西。另外我感谢部分酒友对我流量的操心,当然也请大家别因为这而担心。最后,关于我的白酒平台经营,大家有什么好的意见和建议,欢迎在留言区留言,我来参考学习。

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