白酒是中国文化的重要组成部分，特别是在中国农村地区的家家户户里。随着中国应运而生的经济发展和改革，白酒也在不断发展，其中酱香型白酒尤其受到人们的亲睐。酱香型白酒的生产工艺，制作这种白酒需要经过复杂的工艺，使得生产厂家不可避免地对其进行专业的生产，以确保产品的质量和令客户满意。 酱香型白酒的生产工艺，制作酱香型白酒的总体流程大致可分为三大步骤：原料处理、酿酒制作和熟化。第一步，原料处理，其实就是从原料谷物（小麦、大麦、水等）中提取各种有机化合物，比如碳水化合物、糖类物质等，并萃取谷物中的滋补成分，如多酚、植物蛋白、维生素、氨基酸等。其次，制作酱香型白酒，主要包括分离，发酵，浓缩，蒸馏，精馏，熟化等过程。分离，指将谷物与水混合，剥离淀粉，以获取麦芽汁；随后，即发酵，即将麦芽汁加入特定的酵母，并经过一定期间得到酒精发酵液；浓缩，即将发酵液和其他原料，如茶叶、花露等，进行搅拌，以调节比重；蒸馏，即将高度浓缩的酒精以低温加热的方式，再分离出低馏酒精；精馏，将低馏的酒精用饱和蒸汽进行再精馏，得到更加纯净的酒精；熟化，即将获得的干酒放在桶内，保存若干时期，使之变成熟化白酒。
酱香型白酒的生产工艺，生产酱香型白酒的还有许多细节，比如原料处理时的一些技术操作，例如：多次提粉，以保证酒的品质，精馏的温度，以及熟化的时间与温度等。同时，不同制作工艺还可以调节酒的酱香，并调整各项参数，以达到不同风格的酒精度和口感。比如将茶叶碾磨好后加入熟酒，以形成芳香深厚的酱香；又如增加发酵时间、将发酵液冰冻，可以提升酒精浓度和类型。