酱香酒如何分好坏?三分靠酿,七分更是靠这点!

发布时间:2023-09-22

酱香酒如何分好坏?三分靠酿,七分更是靠这点!  
酒是中国传统文化中的一部分,其中酱香酒是白酒中的佼佼者。无论是庆祝节日、招待宾客、还是欢聚一堂,酱香酒都是不可或缺的,因为它不仅有着独特的味道,而且还有着悠久的历史和文化底蕴。  
  
那么,如何分辨一款酱香酒孰优孰劣?其实,一款好的酱香酒三分在酿造,七分在储藏。  
酱香酒的酿造工艺是所有香型白酒里最复杂也是最耗损粮食的,而且从原材料到工艺流程,每一个细节都会影响到酱香酒的最终品质。制曲技术、发酵过程等环节,都需要非常严谨的控制和操作。如果制作过程有所偏差,酱香酒的质量就会受到影响,可能会出现异味、涩味等问题。  
正宗的酱香酒也被俗称大曲坤沙酱酒,就是用大曲坤沙工艺酿制的,其工艺特点和酿造技术都一样,很多富有经验的酒友肯定也都了解了,这里就不多作介绍了。酱香型白酒最特殊的一点,就是其生产流程长达一个生产周期,需要投料、蒸煮、发酵、取酒等多个环节。刚蒸馏出来的白酒被称为基酒,通常需要存放至少5年以上才能出售。  
在这个取酒的过程中,酱香酒会按照不同的轮次取酒存储,然后再用不同轮次的基酒盘勾平衡酱香酒的口味,而这些酒有储存5年、10年、20年甚至更久的年份基酒。要知道,在白酒圈里储存1年以上的酒被称作陈酒,储存10年以上的酒则被认为是老酒,这就是为什么酱香酒有着独特的口感风味。  
所以一款好的酱香酒,就是一款稀有的老酒,不仅具有浓郁的口感和香气,还代表着历史和文化的传承。但是,要想获得真正的老酒并不容易,很多不良酒厂会使用提前投料、加剂、快速陈化等方法来缩短酒的储存时间。因此,想要品尝到这类酱香酒就需要去专业的渠道购买,并且要了解它的生产日期、储存时间和存储条件。酒友们如果想要询问白酒,或者有意购买,也可以直接关注问千杯私信询问哦~  
  
总的来说,酱香酒的好坏在很大程度上取决于其酿造过程和储存环境。只有精心制作并在合适的环境下进行储存,才能使酱香酒保持其独特的风味和品质,让人们乐于品尝。  
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