白酒作为我国传统的饮品之一，具有独特的口感和香气。其中，酱香型白酒是一种比较常见的白酒类型，其香气主要来自于酿造过程中的酱曲，那么白酒酱香味到底是什么味呢？接下来，我们就来探讨一下。 酱香型白酒的定义
酱香型白酒是指以高粱、小麦、玉米等为原料，以酱曲为主要酿造原料酿制而成的一种白酒。由于其特殊的酿造过程和使用的原料，酱香型白酒具有独特的口感和香气。
 
白酒酱香味的主要成分
要全面了解白酒酱香味到底是什么味，得先清楚，白酒酱香味的主要成分是由酿造过程中使用的酱曲中产生的，酯类挥发性物质所组成的。这些成分的比例和种类会因为酿造原料和酿造工艺的不同而有所差异，从而使得不同品牌、不同类型的酱香型白酒有不同的香气特点。  
如何品味白酒酱香味
品味白酒酱香味需要注意以下几个方面：
 
1.香气浓淡：
白酒酱香味的浓淡是品味的重要因素，一般来说，酱香型白酒香气较为浓郁，可以闻到酱曲的清香。
 
2.香气层次：
白酒酱香味的香气层次也是品味的关键因素，一般来说，酱香型白酒的香气具有明显的层次感，可以分为头香、中香和尾香。
 
3.口感特点：
白酒酱香味的口感特点也是品味的关键因素，一般来说，酱香型白酒具有酒体醇厚、入口柔和、回味悠长等特点，口感和香气相得益彰。  
综上，就是白酒酱香味到底是什么味的答案，白酒酱香味是指酿造过程中使用的酱曲所产生的挥发性物质所组成的香气，这些成分的比例和种类会因为酿造原料和酿造工艺的不同而有所差异。品味白酒酱香味需要注意香气浓淡、香气层次和口感特点等因素，选择优质的酱香型白酒需要注意包装和标识、品牌和价格、口感和香气等因素。