适合口粮的纯粮食酒，酒越古老，香滋味也越甘美。古老传统，早已被默默地珍藏。而纯粮食酒，正是中国农耕文化长期积淀产生出来的特色美酒。
适合口粮的纯粮食酒，纯粮食酒，正如其名，是以粮食为主要原料酿酒而出现的，它就兴起并被广泛使用于中国古代盛况无双的宴席之上。纯粮食酒一般属于较低度的类别，但味道还是十分精致的。 纯粮食酒还具有很多其他的优点，首先，它口感柔滑，拥有纯净的芳香，而且易于被肠胃消化。其次，它与饮食异常配搭，能够锦上添花、祝福对方，并营造良好的氛围，从而增添宴会的气象。纯粮食酒的制酒工艺在历史上已经悠久，它的历史文化和技术也十分考究，尤其适合中国“尊老爱幼”的传统文化。
传统的纯粮食酒工艺，可以追溯到西汉的酿酒大师咸非，他以糯米、糯麦、糯玉麦与糯薏米为原料，更以水晶砂糖作精制者，以无源菌来精制酒，将粮食酒品质提升到更高水准。现在，中国制作纯粮食酒的技术，坚持传统酿造工艺，不断研发新的技术，来解决传统粮食的妨碍。
纯粮食酒的制作主要包括干粉食粉酿、糊粉酿和新酿法。干粉食粉酿是古老的酿造工艺，几个世纪以来，这种酿法就一直有效，也得到高级别。它诀直接从终点到始点，常用的原料是小麦、大麦和糯米，做出口味纯净、柔滑及香甜。糊粉酿，借助酵母发酵醪糟，和把酒趟；新酿法，利用高科技和生物技术，将制酒工艺提升到新水准。
适合口粮的纯粮食酒，纯粮食酒的酿造环节也在发展：从根据传统工艺酿造，到近来专人制作，再到现在机器化生产；从千年前仅用于日常饮用，到受到政府重视，被视为传统经典。