黄酒是世界上古老的酒类之一，黄酒起源于中国，而且是中国才拥有而其他国家都没有的，还与啤酒、葡萄酒并称这世界三大古酒。黄酒约在三千多年前，商周时代，就开始大量酿制黄酒了。黄酒为什么不受欢迎，这么一个历史悠久的酒。现在的年轻人却对黄酒知之甚少，只剩下老一辈人对它情有独钟。 黄酒为什么不受欢迎，其一是因为它酿造工艺造的因为，古代人的酿酒就是简单的通过酒曲使粮食发生质的改变而产生酒，没有通过蒸馏工艺所以黄酒普遍度数较低。黄酒虽然度数低，但口感好。很适合慢节奏的生活，相比于快时代发展的现代人来说并不是所有人都有那么多的时间像古代人那样慢慢品尝。但不可否认古代的黄酒文化也曾经是辉煌一时的，从唐代到清代，尤其是宋代，黄酒文化达到了历史高峰。从黄酒文化史，可以看到上层阶级在饮酒，达官贵人只在享受，文人墨客在饮酒作乐，希望天下人都能分享饮酒的快乐。

黄酒为什么不受欢迎，其次黄酒受地域限|制。黄酒在基本上都是地方性的，有很强的地域限|制，比如黄酒南方以糯米为原料，而在北方则以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，地域不同原材料不同，味道上自然也有所差异，更没有共通性可言。而随着白酒酿造技术的不断提升和销售规模的不断放大，白酒的口感和利润也有了质的飞越，在需求和利润的双重刺|激下，反过来又会更加巩固了白酒在当今的社会地位。所以黄酒虽好，但整体发展却不如白酒，而且黄酒更多需要温饮，在紧张激烈的现代生活中很难挤出时间温一壶黄酒，所以这就造成了黄酒不那么受欢迎的现状。