纯粮食酒一斤成本到底是多少？首先需要知道这种纯粮食酒的酿造工艺和生产成本，在此基础上再区分常见的香型，比如浓香型、酱香型、清香型等。因此，纯粮食酒成本价格不能一蹴而就，下面，我们来算一笔账。 目前，市面上的纯粮食酒成本主要包括发酵工艺、发酵粮食、酒曲成本、场地成本、人工成本、营销成本等，不同价位、不同品质纯粮食酒一斤成本是存在诸多差异的。
在发酵工艺方面，纯粮食酒主要采用地缸发酵工艺，而且纯粮食酒有个窖藏时间问题，这就要求在酿造过程中需要经常翻晒，因此成本主要集中在粮食和燃料酒曲的人工成本上。
在发酵粮食方面，目前市面上的纯固态熟料的香型粮食酒，通常情况下一斤装白酒需要2~3斤高粱，而现在东北优质红高粱的市场价格为每斤2.5元，这样就需要7.5元的优质高粱作为发酵粮食。
在酒曲成本方面，纯粮食酒一斤成本中酒曲成本包括：金樱子、田边草等中草药成本，每斤酒的成本相当于1.5~2元左右，这里的中草药只用于辅助发酵，没有回收价值。
在场地成本方面，香型白酒需要发酵周期为30~45天，而大曲或多粮白酒发酵则周期为45~60天，这里还需要考虑冬季供暖成本，一般加上水电费每公斤约为3元
在人工成本方面，现在聘请一个有经验的制曲师傅，每个月也需要五千到六千元，再加上粮食运输等杂费，我们折合在纯粮食酒一斤成本里到了3~3.5元。这样一斤纯粮食酒的成本就到了16元了。
除此之外，正规酒厂的品牌纯粮食酒生产还需要考虑精华和瓶子包装等，浓香型纯粮食酒一斤成本约为17~20元，浓香型比香型要贵，因为大部分浓香型白酒都是采用多粮发酵技术，最后融合在一起发酵一段时间。