汾酒是我国清香型白酒的开山鼻祖，它所采用的酿造技术和生产工艺，吗，目前还在很多省份的白酒酿造中使用。早在元朝，我们的老祖先在山西杏花村就开始酿造中国白酒——汾酒。之后，我国在十多个省市都开始采用汾酒的酿造技术。因此，真正的国酒是汾酒吗？山西汾酒是中国国酒之源，我们今天就来简单聊一下这个话题。 如今的中国白酒市场，一直存在着“南茅台、北汾酒”的国酒文化之说，而茅台和汾酒谁是真正的国酒则是一个颇具争议的话题。汾酒是我国的清香型白酒的鼻祖，它历来选取优质高粱作为加工原料，采用当地优质古井水和地下水作为酿造用水，借助地缸发酵技术来制作清蒸流酒，通过十三道酿造工艺打造一清到底的汾酒。而至于“真正的国酒是汾酒吗”这个话题，主要是因为在新中国成立的国宴找带上，官方选择汾酒作为晚宴用酒，但是我国官方并没有官方申明，指定汾酒为国酒。
目前，白酒市场的龙头老大自然是茅台，抛开资本炒作和行业推崇等原因不说，茅台酒相对于汾酒的历史地位很难相提并论，论履历，虽然茅台也曾经作为国宴招待的指定用酒，但是也缺乏相应的官方声明作为背书，论荣誉，茅台酒声名远赫主要是在巴拿马万国博览会会上，其实当时的汾酒得到了金奖，也比茅台容易要高，所以，真正的国酒是汾酒吗？这一点，感觉茅台谈论的条件并不充分。
综上所述，茅台和汾酒的中国国酒之争一直存在，而关于“真正的国酒是汾酒吗？”的讨论还处于行业圈里自行讨论的阶段，但事实上我国从来没有制定过任何一款酒为国酒，所以很多关于国酒的讨论，更多是饮酒爱好者的一些谈资，或者白酒行业从业者的一些营销策略，至今还没有定论。