白酒作为我国历史悠久的特殊饮品之一，自古以来受广大百姓所喜爱。白酒已经不仅仅是一种物质，更是一种文化的传承，是中华民族礼仪与文明的载体，历经千百年来经久不衰。 白酒已经成为我们生活中必不可少的饮品，不管是佳节庆贺、亲朋聚会、饯行送别还是婚丧嫁娶、商务商谈等，都离不开白酒。但随着社会经济的不断发展，白酒的种类也越来越多，那么有多少人知道白酒的分类与标准有哪些呢？
其实白酒的分类标准也是比较多的，最主要的分类标准主要有三种，一种是根据酿造工艺进行分类，第二种根据酒精度数进行分类，第三种是按香型分类。对于刚接触白酒的人来说，注重更多的是酒精度数，而对于一些资深酒友来说，酿造工艺更能决定白酒的品质。
首先来说说第一种白酒的分类标准。按酿造工艺进行分类，主要有蒸馏酒、配制酒、酿造酒等。蒸馏酒就是将以水果、粮食作为原料进行发酵，然后通过蒸馏的方式，将发酵液中的酒精分离出来得出的白酒，这类酒的度数比较高，因此又称为烈性酒。主要有我国的白酒，国外的白兰地、威士忌、伏特加等等。配制酒主要是指使用各种水果、香料、药材等浸泡后，然后再经过过滤和蒸馏得出的酒。比如竹叶青、人参酒以及各种养生酒。酿造酒也是以水果、粮食为主要原料，通过一定得工艺发酵、过滤或者压榨得出的酒，比如葡萄酒、啤酒等，这类酒的度数比较低。
然后来说说第二种白酒的分类标准，按酒精度数分类。按照酒精度数分类，白酒主要分类高度酒、中度酒、低度酒等。高度酒一般就是我们所说酒精度数在50度以上的白酒，比如茅台酒、五粮液等；中度酒的酒精度数在35-50度左右，比如孔府家酒、五加皮等；低度数白酒的酒精度数在35度以下，主要有江小白等。
第三种分类标准，按香型分类。在我国，按照香型细分，大概有十二种分类，但一般我们主要分类六种，即：酱香型、浓香型、清香型、米香型以及其他香型等。