近些年来，酱酒是越来越火爆了，很多人开始爱喝酱酒，更爱收藏起来。但是为什么人们越来也喜欢喝酱酒呢？有名的酱香酒又有什么呢？下面我们一起来看看。 我国的酱酒是白酒中的一种，其有独特的风味，特点就是酱香突出，而且相较于其它香型的白酒，酱酒的制作工艺要复杂很多，而且也有很长的生产周期，需要窖藏的时间也长，酿造酱酒所需要的时间可能是其它酒的好几倍。
 
以茅台酒为代表的酱香型白酒受社会的欢迎，除了其独特的风味外，也和其醇香幽雅，香气久留不散，香而不艳等有关，非常的号位，而且香味复杂，让人回味无穷。还有就是特殊酿造工艺，需要用五年的时间才能上市一批酒，从制作到售卖要经过很长的时间。
 
还有就是酱酒是纯粮酿造，天然发酵的，有漫长的发酵过程，有各种对人体有益的微生物，是健康的产品。酱酒需要高温蒸馏，长时间的窖藏和自然挥发，所以它的易挥发物质少，对人体的刺激就小。此外就是酱酒酸度高，可以促消化，软化血管，保肝等，有利于健康。 酱酒的酒精度数高，可以长时间存储，特别是高度数的酱酒，是没有保质期的，而且酱酒工艺好，价值高，健康，非常适合用于收藏，还有就是适当饮用酱酒有利于身体健康。这就是为什么酱酒越来越受欢迎的原因，闲暇时光小酌几口，惬意又养生。
 
有名的酱香酒有贵州茅台酒，是我国名酒，是酱酒传承品牌，是酱香工艺的鼻祖。四川郎酒，在赤水河下游，是仅次茅台的优质酱酒品牌，酱酒是青花郎系列的产品。贵州习酒，由浓香转重点做酱香酒，是茅台旗下的品牌，也是贵州前三的酱酒品牌。 在我国有名的酱香酒还有贵州的金沙窖酒，正宗酱酒传统工艺，风味更加醇厚细腻的贵州国台酒，茅台风味的贵州珍酒，茅台镇的钓鱼台酒，湖南酱酒的武陵酒，四川酱酒潭酒，北方地区的云门陈酿等。