经常喝酒的人都知道白酒的平均价格，在各种各样的酒来说是比较高的，而其中又以酱香酒的价格更贵。你知道为什么酱香酒的价格这么高吗？看完酱香酒的制作方法和配方就清楚了。 关于酱香酒的制作方法和配方，我们先来讲酱香酒的制作方法，可以总结为几个数字，就是12987，这就是酱香酒的制作密码。
1指的是酱香酒的制作时间，要经历整整一年的周期，而2指的是投放原料的过程，需要进行2次投粮，9指的是9次蒸煮，8指的是8次发酵，而7就是取酒的数量，蒸煮的前两次是不需要取酒的，第3次之后就要开始进行取酒了，从以上的这5大步骤也可以看出来，酱香酒的制作工艺十分繁琐，而且周期特别长。
正式因为这种复杂的制作工艺，让酱香酒拥有了一种其他白酒难以比拟的复合香气。那么你以为到这里就结束了吗？在酱香酒制造完成之后，还需要按照不同的日期、浓度来进行分类，然后装进酒窖当中进行长年的储藏，一般我们能喝到的大品牌酱香酒中，起码经历了5年的储存才可以正式出厂，送到消费者面前。
正是由于这样繁琐的制造工艺，以及漫长的生产制作周期和大量的资金投入，酱香酒的生产成本要远远高出其他酒。
那酱香酒的制作原料又是使用了哪些呢？酱香酒作为白酒的一种，其原料也是使用粮食制作而成，而酱香酒最开始是由茅台镇产出的，所以他们的原料使用的是本地的红高粱，被称为糯高粱，糯高粱的淀粉含量十分高，所以能够经历多次的蒸煮榨酒，所以说酱香酒的生产原料也比其他白酒更有讲究。
相信你已经对酱香酒的制作方法和配方有了更多的了解和认识，以上就是今天的全部内容，希望对大家有帮助。