酱香酒后味酸是怎么回事,会不会是腐坏呢,需要考虑这几方面

发布时间:2022-12-10

有些酒友比较喜欢酱香酒,经常买来喝,在仔细品味的时候发现酱香酒后味酸,这是怎么回事呢?有人纳闷会不会是酒水腐坏了呢?这是正常的吗,还能继续饮用吗?关于这一系列问题,今天就来探讨一下。
通常我们说什么东西出现酸味,都会感觉是腐坏变质了,但是酒水的保质期很长,一般白酒是不容易腐坏的。那么,酱香酒后味酸到底是怎么回事呢?接下来带着这个许多人都有的疑问,一起揭晓谜底。

储存环境差
我们都知道,酱香酒在出产前都会经历一段长时间的储藏期。一般在这段时间内,酒是在地窖里储藏的,用酒坛子封闭好,不接触外部空气。但是,如果坛子的密闭措施没有做好,很容易使酒水接触到空气,而空气中的杂物与酒体融合,就会有异味的微生物进入酒水中,从而出现酸味。通常情况并不影响饮用,但不宜继续存储。

经常打开盖
如果你买来酱香酒一次不舍得喝完,通常都会盖好盖子存放。而一段时间内如果再次饮用,一般不会感觉口味变化。但是有些人经常打开盖子闻几下,再将盖子盖好,这样做就等于破坏了酒水的存放环境。同理,酒水接触空气后也会发出酸味。

储酒年份过长
酒水是不是存放的年头越久越好呢,这还真不好说。有的好酒的确可以长达几十年的存贮,但是有些白酒如果储存得过久了,其中的微生物就会发生转变,也会产生酸味。一般它不是腐坏了,而是口感变得不佳了。

酱香酒本身的确有一些酸味,这是正常的。而酱香酒后味酸也是它比较突出的特点,很多人还是比较喜欢这味道的。大多数情况并不影响饮用,也无需多虑,只是存储时注意密封就可以了。

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