浓香型白酒又名泸香型白酒，以四川“泸州老窖特曲”、宜宾“五粮液”为典型，浓香型的酒类有窖味醇厚，绵柔甘洌，芳香协调，入口甘，落喉绵，尾净余多的优点，这就是评判浓香型白酒酒质优良的重要依据，制作原料一般以高梁为材，辅以大麦、包谷、麦子谷类为主料，以中高温大曲为糖化发酵剂，混蒸续糟发酵作用，以陈年肥泥老窖为发酵作用池，发酵作用时间一般为2—3个月，陈贮期为1—3年，双轮底、多轮底高端特色调酒，发酵周期更是长达半年乃至一年，浓香型白酒风格独特、历史悠久，是我国十二大香型白酒中分布极为广泛、消费群体众多、历史传承严格的高端固态发酵粮食白酒，浓香型白酒怎么选?应注意以下几点: 首先，注意各种渣酒之间的比例。由于发酵过程中，各甑次的酒投入的原料数量不同，形成了浓香型白酒发酵窖池中的酒醅分为大渣、二渣、小渣、回糟等渣别，另外，由于各渣别在窖池中的上下分布位置不同，也造成了各渣别的酒质不同。

浓香型白酒怎么选?其次，注重老酒和一般酒间的质量选择。所谓老酒，也就是储存时期相对较长的白酒，此类酒香醇、绵柔、余味悠长，但香气欠浓烈。
其三，重视不同发酵周期的白酒配比。泸香型酒的发酵周期通常是30-60天，一般发酵周期较长的酒，香味浓郁、滋味浓厚，但放香差；一般发酵周期较短的酒，放香好而欠持久，也没有浓郁感觉，为了提质增效，可将这二类不同发酵期的合格酒按一定比例调配后混合，但一般发酵周期短的酒，比例配比少此，约5%-10%之间，具体比例根据质量而确定。以上就是浓香型白酒怎么选的回答，看完你学会了吗？