大家都普遍地认为，白酒是存放的时间越久就越好喝的，特别是几十年，上百年的老酒，都认为那么贵肯定的非常好喝的，口感非常的好。而且也有人专门买这些老酒来收藏或者是喝的，但是白酒是年代越长越好吗？ 我们都知道，度数高的白酒是可以长时间的存放的，可能是放十几年，几十年或者是几百年都没有问题的，而且高度的白酒是没有保质期的。白酒的度数有低有高，也有二三十度的，也有高达六七十度的，当然适合喝的肯定有区间，如果度数是九十五以上的话就是酒精了，喝不了。
 
一般市面上卖的白酒都是三十几度，四十几度和五十几度的，适合收藏的话酒要选择四十五度以上的，这样的酒不容易跑酒，而且有害菌也很难入侵。那么，白酒是年代越长越好吗？和适宜饮用和收藏的度数一样，白酒也不是是年代越长越好喝的。 我们要明白，存放的白酒是会缓慢的发生酯化反应，酸酯平衡反应的，会产生化学和物理上的变化。白酒存放长时间，会慢慢挥发掉酒里面的醛类物质和硫化物，这些影响口感的物质会慢慢消失，让酒变得不那么辣口了，变得更香醇了，异味少多了，这就是白酒越放越好喝，越来越纯净适口的原因。
 
但是酸酯平衡反应也是有限度的，不可能一直往好的发展，可能会因为存放的时间过于长久，酯类水解为酸类，打破这个平衡，这样酒就不香了失去了香味物质，所以不是放越久越好喝，有时间限制的。每种酒都有较佳的饮用期，就像是我们人的身体，总是青年时期的状态较佳，然后走下坡路的，酒也是如此。 所以，白酒是年代越长越好吗，这个观点不能认同，不管什么样的白酒，只有在适当的年份内，味道才更好喝。当酒中的化学反应达到峰值，味道口感达到顶峰之后，会衰弱下去，可能会出现负向反应，变得越来越难喝。