最近有人说，在纯粮酒中加水后如果酒变浑浊，既不能鉴定为纯粮纯酒，也不能鉴定为好酒。那么对于白酒来说加水变浑是真酒吗，能鉴别出是不是纯粮酒吗？ 白酒加水变浑浊是真酒吗，变浑浊就是纯粮酒，你是不是也听说过这种说法呢，今天我们就来聊一聊白酒加水变浑浊到底是什么原因。白酒加水变浑浊主要原因是来自于酒中的微量成分，具体来说就是一些高级脂肪酸乙酯类，比如棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等等，它们是微生物在发酵过程中自然产生的，并且跟随着蒸馏一起进入到酒中，它们在正常情况下其实是溶于酒精的，也就说一直存在，但是我们人眼看不到它。酒精就像一个巨大的隐身衣，但是降低酒精浓度也就是加水，就会破坏掉这层隐身衣的隐身功能。因此就会让这些微量成分显现出来了。
 
由于这些高级脂肪酸乙酯类的成分，其实对于口感上是没有什么贡献的，所以有很多酒厂他们会先做一些冷冻过滤，会把这些高级脂肪酸酯类的成分过滤掉，然后再上市售卖。2015年相关机构做过一个重要的实验，在酒体中加入水，结果显示，若酒精勾兑的白酒中，高级脂肪酸酯一类的添加剂含量较高的情况下，也可能会出现加水变浑浊的状况。
 
总结一下白酒加水变浑浊是真酒吗，其实白酒的真假并非能依靠白酒加水就能辨别出来，变浑浊并不是质量的原因，也不能作为判断是否是纯粮酒的一个依据。以前的科技没有现在这么发达，很多酿酒人或者酒厂他们觉得加水变浑浊就能够证明是纯粮酒，有一些商家还因此以这个来打广告，大家一定要擦亮眼睛辨别。