老话说的好，“酒香不怕巷子深”，这句话的意思是说真正的好酒有自己的独特香味，这个香味是遮不住的。那么酒的香型是怎么产生的呢？其实主要来源于五个类型。以下我将详细为大家介绍。 第一类是在白酒中起到呈香作用的脂类。一些白酒中通常会含有一定的乙酸、乙酯等，这些物质能够散发出浓郁的香味，甚至还会散发出果香味，让人在喝酒的时候能够感受到愉快的心情；第二类来源于酸类，主要是酿酒过程中挥发的一些物质会产生微酸的气味，让人忍不住想喝；第三是醇类，这也是我们时常说的，酒里面有浓郁的醇香。这类香味通常还会和药香结合；第四是醛酮类，这类物质主要是能够持久散发出飘逸的香味，同时也能使酒的香味保持持久，这也是酱酒容易储存的关键原因之一；第五类是芳香族化合物，虽然这类物质在酒中占比比较少，但是也能够使人闻到香味。
 
以上就是对白酒的香型是怎么产生的回答。那么我们自己在家可以酿酒吗？答案是肯定的。
我们自己在家可以通过对葡萄，鲜花等原料进行发酵。自己酿的葡萄酒干净卫生，也不会添加任何的化学物剂，所以味道更加让人流连忘返。不过自己酿酒要注意，一定要做好消毒，严格按照酿酒的步骤操作，不然可能会存在一定的安全隐患。同时自己酿酒要选择新鲜的葡萄或者鲜花，不可以将买到的食材存放后再开始酿酒，其他的注意事项可以自己查阅相关资料。
 
自己酿酒虽然质量可以得到保障，但是对于安全系数要求比较高，所以如果条件不允许的话，建议不要自己酿酒。另外自己酿的酒的香型是怎么产生的这也和自己选的食材相关。