都说酒是粮食精，其实市面上真的很少能找到纯粮食酒了。目前中国白酒的主要成分是酒精（也就是乙醇）和水，只有2%的成分为其他微量成分。 乙醇就不用多说了，它是酒精的主要原材料。乙醇的作用是控制酒的度数，并不能改变其味道，含量越高，酒的度数就会越高。这里呢，建议大家不要长期饮用高度白酒，会对人体多个器官引发不适。

中国白酒的主要成分除了乙醇，其实还有酸。酸在白酒里起呈味作用，酸多就会造成酒味粗糙，反之就会酒味寡淡了。除了呈味还有影响白酒的甜味。一般好的白酒含酸都会多一些，像米香型白酒基本上是别的白酒含酸2倍左右。

白酒中的微量元素还有酯，酯在白酒中的作用主要是呈香。它的数量多少影响着白酒的香型。酯类还有很过品种，每个品种也起着不同的作用，主要还是影响酒香。

中国白酒的主要成分除了以上还有高级醇，又别名杂醇油。高级醇也有很多的种类，并且各有各的香气特征，可以说高级醇在白酒中起呈香的作用。

还有一种微量元素叫多元醇，在白酒中起缓冲作用。多元醇的味道偏甜，尤其是甘露醇，甜味突出。

其次要说的就是酚类化合物，也是起着呈香的作用，但是不用的是会起着特殊的香气。这个微量元素添加到白酒中会让其香味判断特征，像清香型和酱香型，因为添加的酚类化合物种类不同，酒香就会区分出来。
中国白酒的主要成分其实就是乙醇和水加上适量的微量元素，微量元素在白酒中起着重要的角色，不同剂量不同种类都会影响着酒香酒味。