茅台酒的坤沙是什么意思，其实这个“坤沙”就是茅台酒的酿制工艺的意思。总说周知，酱香型白酒的酿制工艺分为四中，一种是坤沙，一种是碎沙，一种是翻沙，还有一种是窜沙。其中只有坤沙工艺酿制的酱香酒才可以被称之为正宗酱香酒，茅台酒便是利用坤沙工艺酿制的完成品。 酱香酒的酿制过程中，酿制原料主要是“沙”，而这个“沙”不是我们平常说到的沙子，而是贵州当地产的“红缨子”高粱，也就是高粱，因为贵州“红缨子”高粱比较细小看起来像沙一样，所以也被称之为“沙”。而上面说到的坤沙、碎沙、翻沙其实是酿制酱香酒过程中所用到的工艺 坤沙。其中的“坤”子其实是贵州本地化“捆”子音译过来的，意思也就是完整的意思。意味着在坤沙工艺当中所用的高粱基本上都是完整的，完整率可达到80%以上。这也是为什么坤沙酒那么醇厚的原因之一。
完整的大曲坤沙酱香酒在酿制过程中都需要经过几道固定工序，分别是一年的生产周期，期间要历经两次投料，九次蒸煮，八次发酵以及七次取酒，这也是传统坤沙酒酿制过程中上乘的“回沙”工艺。

碎沙，酿制工艺与坤沙工艺基本没什么区别,区别只是在于所用原料的形态。坤沙主要是用碾碎的高粱来进行酿制，生产工艺相对简单，生产周期也相对较短，且出酒率高，所以市场上很多酱香酒都是用碎沙工艺酿制而成的，但碎沙工艺酿造出来的酱香酒相对比较好入口一点，缺点也是非常明显的就是与正统酱香坤沙酒相比要单薄不少，酒体层次感单一。 而至于其余两种，所实话不提也把，一种是用剩下的酒糟加上新的曲药继续酿制，一种则是利用使用酒精加各种增香物质勾兑出来的产品。
所以，茅台酒的坤沙是什么意思大家知道了嘛。因此，要买酱酒，就买茅台镇正宗酱香型白酒。