许多人的饮酒偏好开始慢慢向白酒靠拢。而在种类丰富的白酒中，大家首先都会想到近期很火的酱香酒。但是酱香口感香气特殊，也不是每个人都喝得习惯。即便有些经常喝酒的酒友，也很难讲明白酱香酒的滋味。其实，真的要弄明白酱香酒的味道，知道酱香白酒到底哪里好喝。首先要掌握的应该是酱香酒到底该怎么喝。本文就给大家分享酱香白酒特有的品鉴技巧。



一、观察酱酒色泽
先把酒倒入透明酒杯中，观察酒的色泽、粘稠度和挂杯效果等。陈年的酱酒色泽微黄通透，酒花均匀，挂杯持久。用手轻捻，会有很强的粘稠质感。普通的酱酒颜色也是微黄，但是粘稠度会比较差。挂杯情况也不够理想。因为老酒陈年酒中的分子聚合力强，而新酱酒的聚合度没那么好。

二、品尝酱酒滋味
品尝酱香白酒到底哪里好喝的关键一步。先把酒杯送到嘴边轻抿一口，再用舌头品尝酒的味道，感受一下酱酒味道的变化情况。先是甜味，然后逐渐向酸、咸过渡。再后是苦味、涩味，如此反复几次。把酒咽下，轻咂嘴巴。好酒在口腔饱满可口，在喉咙、食道的感觉会平顺柔和。在咽部轻微高度酒的辛辣感。酒咽下后，轻轻哈气，让酒气从鼻腔和口腔中喷出。好喝的酱酒，香气依旧自然浓郁。不像酒精劣质酒那样浑浊、带有臭味。

三、闻酱酒空杯。
优质酱酒的空杯。酱香依然保留很长时间，绵绵不绝。因为优质酱酒的芳香和酯类物质成分稳定不容易挥发；普通酱香型白酒的物质成分聚合度不强，而且量少，因此香气没有好酱酒的持久浓郁。劣质酒的空杯则会浑浊难闻，没有留香。

四、嗅掌心留香
我们把将几滴酱酒放在手心。然后合上轻轻搓揉。然后打开闻香气，好的酱酒不仅会感觉手有粘性。酒体吸收了热量，香气还会更加浓郁，且丰富饱满；劣质酱酒手感如搓水。在吸收温度后，许多杂质分子开始挥发，因此会有令人不悦的杂味，没有酒香。

以上就是酱香白酒特有的品鉴技巧。大家掌握之后，可以自己依据方法自己品鉴。那么酱香白酒到底哪里好喝，你就能轻易的亲身感受了。