中国人在几千年的历史当中，向来对白酒非常的偏爱，甚至衍生出来了一种专属中国传统文化的酒文化。在我国目前白酒市场当中，酱香酒是比较受欢迎的。那么你了解酱香型白酒的酿造工艺吗，接下来就给大家来简单的说一说酱香型白酒的酿造工艺都有哪些希望可以帮助大家，对我国的传统白酒文化有一个更为深刻的了解和认识。


 
四种酿造工艺
酱香型白酒的酿造工艺目前来说总共分为四种，它们分别是坤沙，翻沙，碎沙，以及窜香，其中坤沙的酿造工艺是被大众认可，接受度比较高的一种酿造工艺了。我国的名酒青花郎以及茅台都是利用坤沙的工艺酿造而成的。坤沙工艺酿造出来的酱香型白酒回味甘甜，并且香味可以在口中长时间留存，其实偶尔喝多了，也并不会发生宿醉的现象，对人体的危害较小。
 


好的坤沙酿造工艺标准
在坤沙酿造工艺当中，国家严格规定不允许加入其他化学成分的酒精类物质，以及处原材料之外的发酵物进行催化以及味道的调整。好的坤沙酿造工艺一般只会利用高粱，小麦等传统主食进行长时间的发酵，取酒而成。整个酿造过程可能会延续三四年的时间，这也就是为什么好的坤沙酒价格非常昂贵的原因。


 
酱香型白酒的酿造工艺是非常考验一个酒厂的记忆传承的，在整个酿造过程当中，如果对时间节点以及原材料的量把控并不是非常好的话，很有可能经过长时间的取酒过程，味道就会出现非常大的差别。大家在挑选坤沙酱香型白酒的时候，可以挑选一些市面上知名度比较高的老酒厂出产的产品购买。