古代白酒的叫法？

古代白酒的叫法有烧酒、老白干、烧刀子等。猛冲早在5000年前, 我国酿酒历史悠久,在长期的发展过程中形成了不同的白酒品种。据考证,中国白酒的生产已有很长的历史,而且所用原料、曲种、工艺技术等都与国际接轨,酒类产品也日渐丰富,大致分为以下几种类:

按制造方法划分

(1)以谷物和薯类为主要原料生产的酒叫做果酒或米酒;

(2)以水果为原材料生产的酒叫做药酒或者果子酒等;

(3)啤酒的名称可以根据产地来命名,如青岛啤酒、雪花啤酒、哈尔滨啤酒等等。

按制作材料划分

古代人们一般将粮食称为“饭”,称之为醴(láo),又因当时还没有蒸馏器,故统称为「汁」,《尚书·说命》记载:“若作酒醴,尔惟曲蘖。”由此可见,“酒”字是最早出现的。《战国策?魏策二》:“昔者,帝女令仪狄作酒而美进之禹,禹饮而甘之”。自此以后,历代墨客文人与它结下了不解之缘,常把“旨酒”、“清醇”、“老春”(《礼记》)挂于嘴边。

扩展资料

中国的酿酒史大约有三千多年的发展历程。在中国数千年的文明发展史上,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域,包括饮食、医疗卫生、文化娱乐、文学艺术等领域。酒不仅是一种客观的物质存在,更重要的是影响着人类社会的交往、沟通、教育以及宗教信仰等方面的重要方面。

一、从农业发展的角度看

1.农耕时代

原始人采集野果,经自然界微生物发酵成糖份后再经过自然界的野生菌发酵成为含有一定浓度酒精饮料的原始状态,并产生了丰富的风味物质。由于这些天然形成的风味物质的存在,使酒成为了一种具有特殊风格的食品。这种植物的生命力非常旺盛,因此古人的祖先认为其能食用的主要部分就是那些没有进行过加工处理的残渣。“黍(yǔn)糵(hāng)”,即“高梁”。“稻(jiu)稷(xiàng)”,就说明那时已经有了制酒的技术。《齐民要术》、《齐民要术》,都是对现存最完整的五粮液酿造工艺及设备进行了系统的研究和总结。其中发现关于制曲的方法最早可追溯至距今约4000年前的新石器时代的仰韶文化时期。“麯(xè)芽”是夏朝晚期由人工培养的大麦种子演变而来的。《黄山头志》中写道:树上开满蒲萄,蒲萄似蚁,形似水,多呈绿色。这是因为杜康发明了酿酒这个过程,并且通过不断改进,终于创造出了适合现代人口感的优质糯米烧酒,从而获得如今的高度数白酒。

2.汉族

汉字中的繁体字是——jiǎ,本义指含淀粉或糖质原料,利用食物中淀粉质(糖质)的转变而制成的含乙醇的饮料,又可引申为动词,表示事物的运动及其物理性质。例如《周易》《韩非子》《诗经》等均有详细的解释。

白酒 古代

白酒的起源,众说纷纭。但普遍认同的认为是元代以后才有蒸馏技术的出现,也就是我们所说的烧酒和黄酒。

而实际上在我国古代文献中并没有关于白酒的文字记载,所以也没有准确的时间定义和说法。

白酒最早出现是在元朝初期,当时酿造工艺比较落后,度数一般不高,只有几度而已。后来随着社会的发展,慢慢出现了高度酒以及发酵型低度的果子酒。到了近代才逐渐发展为蒸馏类酒了,主要分为中国制曲、米香型等类型。

至于现代的话还需要进一步研究一下中国的蒸馏技术吧!