古代人怎么将酒提纯的

蒸馏。考古中, 古代人将酒提纯的蒸馏,用甑桶盛装。蒸馏器是古人类最早发明的容器之一,也是我国最先出现酿造酒的技术源泉,其设备和生产方法至今还在沿用。

关于现代蒸馏器的说法有两种,一种认为它是通过利用发酵醪液中的糖分经微生物的作用产生酒精,二是把谷物等原料放在经过热处理(或煮沸),然后放入锅中加热蒸馏。在古代,人们通常会将这些液体称作“烧酒”、“老白干”或者是“火酒”。

扩展资料:

1、由于蒸汽不易与水混溶,所以使用较少的大气压,可以很好地控制流速并提高冷却速度。但如果采取连续式蒸馏法则无法得到高浓度的酒精和香味物质,从而使得酒精度数下降;还可采用冷冻过滤技术降低温度。在蒸馏过程中,酒醅本身含有大量水分且相对稳定性差,因此很难进行有效的分离过程,以免影响蒸馏效率。

2、另外一种观点是,随着科学技术的不断发展和应用,一些具有独特特点的方法也得到了广泛的应用:比如传统的陶制罐、不锈钢大罐等;而现代化的机械化产品则多由塑料制品制成;此外还有专门用于制作无毒气体燃料的瓶子等等。

参考资料来源:

百度百科—蒸馏器

1、考古发现:商朝墓葬里出土了青铜蒸馏器,其中一个主要特征为壶身造型类似于现在的天锅。这种器具是由黏土制成的。它形状像个小圆筒。一般来说,这件青铜器呈深腹形、底部有一圈尖角。它的中心位置位于河南郑州市西郊的一个小山上。这个窑址距今已有6000多年历史。据说,这里曾经有人做过试管取样。

2、中国传统工艺:目前已知的蒸馏技术主要包括两类:一是固态法的发酵方式和半固态法制的蒸馏形式;二是气相色谱法的分析方法。从气相色谱分析结果来看,该装置能检测到不同成分的混合物。这说明,当液体暴露于空气中的条件下时,就可能发生物理化学变化,从而形成气密性的酒石酸盐结晶。同时在磁共振信号传递的情况下,也会对液体的气态特性进行反映。例如,《汉书·食货志》中有:“酒者,天下之美禄。”此言道,“自夏之后,历代王室贵族都享用御酒”之礼。由此可见,中国的蒸馏器已经存在了数千年。

3、现代蒸馏器的发展史:元末明初至民国时期的中国早期蒸馏器的使用范围主要是用来储存葡萄酒及其他烈性酒的,如马奶酒、蜂蜜酒等。到了20世纪50年代左右的宋清期,由于蒸馏技术的发展和成熟,蒸馏器成为重要的商品交易场所。这一时代对于蒸馏器具的研究逐渐普及起来。

古代怎么提炼酒精

酒的成分主要是乙醇,在古代是不可能提炼出来食用酒精的。不过古代酿造技术比较落后,提炼的方法并不先进,只能用木屑或其他物质来进行提纯处理。所以在现代很常见的提取方法就是用石灰和水混合,经过蒸馏、冷凝而得的高浓度酒精溶液。

古代的酒精主要有两类:一类是粮食发酵之后再利用酒曲自然发酵生成的低浓度的乙醇;另一种就是化学办法将这种低浓度的乙醇转变成甲烷反应产物的代谢物乙酸乙酯(即醋酸菌分解形成的乙酸乙脂)。前者可用于医疗器械的消毒等,后者可直接应用于化工合成中去除部分毒性成分的工业生产上。因此在古代提炼酒精一般采用玻璃制品以及金属材料制作。但是古时候由于科技水平有限,提炼出的酒精大部分都是含糖饮料。

扩展资料:

古代酿酒工艺

1.选米淘洗→浸泡—加热—冷却——拌粮→入缸固态培菌糖化-半固态发酵-蒸馏取酒—勾兑调味→陈年老窖→灌装出厂↓

2.浸谷→初蒸→焖粮→复蒸←摊凉←洒酒醅→撒曲↑下缸→封缸←平铺一层→密封好放置几天→蒸酒←淋饭←淋酒↑下缸发酵←开盖滴酒←晾干←加入新料酒醅←拌匀←堆积润糁→入箱培菌糖化←配糟←压榨←澄清←成品

3.上甄蒸煮→摊晾←加酒麴(一种粗细不同的大麦、豌豆、高粱、玉米)←拌和←搭窝←加曲发酵←蒸馏取酒←倒缸←加浆←接头→截尾←加曲粉←拌匀加温→加水搅拌→静置←通风→过滤→包装←灭菌杀菌→成品

4.煎酒→打磨←装瓶←喷雾→虹吸←注满整罐再经抽真空脱离?过滤←静置←沉淀←装瓶后静置1～2天→再次过滤→成品

5.贮存―降度→澄清→再蒸馏←添水←装桶←转缸陈放←重新装桶←换桶←过期的杂质除去→丢弃→再行蒸馏←过滤←澄清

参考资料来源:

百度百科—白酒