古代人喝酒为何要加热？

LZ+古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等, 从古至今,关于酒的温喝方法是不断地在增加。比如《三国演义》中曹操青梅煮酒论英雄,“关羽温酒斩华雄”等经典典故都有提及“温酒斩华雄”,而《水浒传》中刘备“煮酒论英雄”、“武松打虎”“温酒斩华雄”等等都是通过热火把酒温一下再饮用的,可见古代人对待酒的热爱程度之高了。

那么问题来了,为什么现在的酒要加热呢?

首先我们要知道,古人的酿酒技术并不比现代发达。而且早在商周时期就已经有了酿造黄酒的方法和工艺(这里我们只说蒸馏技术的起源),所以古人所说的温酒、烫酒就是当时人们为了取暖才做的。因为古时的粮食作物非常稀少,并且没有很好的保存条件,很容易导致各种微生物进入到酿酒过程当中。而随着时代的变迁,这些微生世物也开始慢慢变得复杂起来。于是便出现了很多类似于今天的米饭或者水果一样的容器。不过这些器皿并没有完全普及开来。后来经过考古学家们发现,其实早在新石器时代晚期的时候就有人用陶器的工具进行温煮酒的过程,甚至有不少的人还用铜制酒壶进行温煮了以后直接饮用了。但是这种温煮的方式并不能很好去除甲醇和其他一些有害物质的残留。同时它会使得酒液中的香味成分被挥发掉一部分,从而使原来苦涩腻口的白酒味道更纯正,也就失去了一些原有的口感特点,这也就是为什么以前的酒不像现在那样需要热着喝的原因了。(本文出自作者李寻的匠心手作)

古代为什么喝热酒

中国是酒的故乡,也是白酒文化的发源地之一。在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上同步进行。

酒和茶都属于饮料范畴,两者之间也存在着一些区别。《三国演义》中就有曹操煮酒论英雄、关羽温酒斩华雄等故事,可见喝热过的白酒对于现代人来说更加重要了。在古代,无论是寒冷的冬季还是严冬时节,人们都会选择把酒烫一壶来暖身体。而古时候酿造技术相对比较落后,所以为了让味道更佳纯正,人们会在粮食成熟之前,将酒放在坛里加水密封起来。这样做的目的就是使里面的有害成分蒸腾出来,减少对人体的伤害。当然,如果要想长期储存的话,建议大家使用陶瓷器或者不锈钢罐来保存。另外,古代由于制作工艺不完善,酒中的杂质较多,所以即使通过过滤提纯也不会变得更好,但是这样的话,反而会导致口感大打折扣甚至有毒害身体的作用。那么现在我们就一起来看一下古人在为什么喜欢用热酒去饮酒吧!

首先,我们先从历史的角度看一看古人为何喜欢温酒。因为古代并没有专门用来煮酒的人,因此酒的温度并不是很高,一般也就在20°C左右。而且古人也没有什么专业的设备去除这些杂质的工具。所以他们喝酒都是温过之后再喝,并不需要太久,否则就会影响其味道以及酒精本身的特点。其次,从中医角度上讲,古人的药性偏辛辣,而温热后的酒能更好的发挥药物之性能,从而起到养生保健的效果。并且,随着时代的变化,这种现象也在不断发生变化。比如,明朝李时珍所著的《本草纲目》中有“酒则可通血脉,御风寒,行药势”。由此看来,这其实是一种很正确的观念。

然后,在我国的历史学史上也有关于温酒这一说法,不过这个说法是否正确尚待考证,但目前仍无定论。虽然没有明确具体的证据证明这一点,但是可以肯定的是:热酒确实是有一定的好处的。因为古代的酿酒业还处于初级阶段,其中含有大量的甲醇等低沸点物质,它们的存在给饮酒者的健康带来极大的影响。但是,只要稍微改变一点方法就可以控制住酒的浓度,不会产生太大的问题。

此外,还有一个问题也很值得注意的是,虽然古代已经有了温酒这个步骤,但在实际生活中并不能完全避免。因为即便是在夏秋季节的时候,气温还在上升,此时喝上一小杯冰镇啤酒或葡萄酒,也会大大降低醉意,这也是一种不错的习惯。同时,古代的热酒也不一定非得是直接开封的。因为它可能只是短暂性的凉透而已。