白酒是中国的特色,在世界六大蒸馏酒之一,其起源可以追溯到史前时期。据考古发掘发现,中国酿造的较早的黄酒应该是远古时代出土的一种陶器制品：酒器。

那么中国的白酒鼻祖是谁?关于这个问题一直有不同的说法,但有一个传说很值得我们借鉴。那就是杜康,他就是我国古代著名的酿酒大师。他发明了用谷物酿酒,然后通过再加工来提高品质,从而形成今天的葡萄酒和啤酒。因此,人们把杜康尊为“酒神”。而现代科学研究则证明,这种方法是世界上比较原始、比较有效的酿造工艺。

杜康(公元前二是公元前两千年),相传他是夏禹时代的人。当时人类处于一个比较贫穷的状态,由于农业的发展,粮食供应不足,为了节约粮食,很多地区开始种植粮食。后来到了商朝,农民开始大量生产酒类饮品,并逐渐普及开来。随着社会经济文化的交流,人们的生活水平不断提高。

而杜康做秫酒是一种利用野生果实自然发酵的方法制成的烈性饮料,主要原料是水果,如杨梅、苹果等。经过多次精细处理后得到的是高度数的米酒或甜酒,口味清爽可口,营养丰富,富含氨基酸和多种微量元素。

在五代十国时期,烧酒出现了。《北齐书》中有记载:“建安七年,十一月,征南越;二年,五月,伐吴;八月,秋分,以稻米为料,黍米为曲。又以糯米为曲酿成,谓之‘阿剌吉’。”可见,早在三千多年前就已发展起来的制酒技术,已经非常成熟。

唐宋时期是中国传统蒸煮酒发展的鼎盛阶段,蒸煮与糖化同时进行。因为酒糟中的淀粉质含量高,容易糊化,所以就有了"烧酒",即使用高粱和玉米为原料,加入酒母发酵而得的低度白酒,也就是如今所说的"蒸馏酒"。

除了以上几种传说之外,还有一些其他的历史故事和典故。例如李时珍对白酒产生的影响是怎样的呢?他提出了一个新概念:将发酵后的液体进一步加工。然而,这种做法实际上是在发酵过程中产生的,而且需要大量的时间,所以没有准确的时间表记录下来。

此外,还有一种可能,那就是蒸馏技术的出现,它不仅可以提高质量,还可以改善风味和风格,使得更多的中国人喜欢喝中国白酒。