中国是酒的故乡,也是世界上酿酒很早的国家之一。我国古代文明悠久且灿烂,从文字到绘画、诗词歌赋等各方面表现出不同的文化现象和价值观念,如“饮”字有形,象征着一种礼仪秩序;而饮用酒在人类生活中起到了十分重要的作用,它既是一种物质享受也是一种精神享受。

据考古学家证明,公元前2000年左右的新石器时代的仰韶文化的遗址中就有大量的陶制盛酒器,说明当时已经出现了谷物发酵酿造的酒了。但这种发酵酿造出来的饮料并不一定比现代人们所喝到的果汁或啤酒更美味。所以说这并不是我们现在看到的葡萄酒那样丰富多彩。那么对于先秦时期华夏文明形成的第一个阶段,你了解吗?

先秦时代是华夏文明发展的开始阶段。所谓夏朝即今河南洛阳,距今已有5000多年历史,是中国历史上非常古老的一千年文化名城。《吕氏春秋》记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之。”意思就是说:后世很多文人墨客都喜欢借助于这个时间段来创作自己的作品或小说。这些文学艺术作品反映了当时社会生活的方方面面,使其成为人们生活中的重要组成部分。

其实酿酒工艺,主要分为几类:一是蒸馏技术,二是炼丹技术,三是曲种制作方法。酒也在随着时代发展，不同工艺也有不同的特点。

(1)以高粱为原料酿成的烧酒称为黄酒。黄酒是以糯米、粳米或黍等为原料经发酵,并经过蒸料得到的一种低度甜酒。黄酒因其含有较多的营养成分而被誉为液体蛋糕,具有滋补养生以及健脾暖胃作用,适量饮用对身体有益。

(2)采用传统的酿制方法,使用天然矿泉水进行酿造,一般不添加任何化学药品或食品香精及色素,保留原浆味道,不勾兑人工配料。

(3)利用自然环境中的微生物群落进行代谢产生酒精,同时通过特殊处理(过滤)、陈化等工序去除杂质、提高品质和口感,从而达到更高级的水平。

(4)蒸馏技术的出现大大提高了酒精度数,提取出的高级酒精浓度较高,因此也得到了更多的消费者喜爱和追捧。

(5)后来发展出了专门用来检测不同类型酒度的仪器和设备,比如气相色谱仪、液相色谱分析仪等等,这些都是为了保证产品的优异性能而生产的。