蒸馏白酒的历史,带你了解蒸馏白酒的起源

古人早在五千多年以前都已经会采用剩余的粮食酿制黄酒,但是蒸馏白酒的产生则会迟缓一些。 在我国,酒文化历史悠久。而对于白酒的起源众说纷纭不一,但是根据史料记载,蒸馏法出现的时间是比较早的,因为古代人们酿造黄酒和蒸馏米酒,因此就有了关于蒸馏白酒的历史的说法,那么这期便带你们了解一下蒸馏白酒的具体由来是什么?

首先我们来说说蒸馏器。古时候很多人使用的是发酵技术来生产粮食,而发酵之后就会用蒸汽将淀粉转化为糖分,然后进行加热提纯,这样就得到了高度数的烧酒,但这个过程需要一定的时间,所以一般情况下,人们都会选择将剩余的粮食堆放在山洞中等待一段时间自然发酵出酒液。

而且蒸馏器也是利用高温制得酒精的过程,从而得到酒精度较高的液体酒精溶液饮品。虽然说现代科学还没有可以证明蒸馏酒的存在,不过从目前考古发现的研究来看,蒸馏器的出现要比其他的蒸馏酒要晚很多年,这是为什么呢?

1.蒸馏器出现于元朝

由于中国早期并没有掌握蒸馏方法和工艺,使得我国出现了非常多的酿酒作坊,其中有许多都已经开始采用蒸煮的方法来酿酒,例如金代已有人专门用来酿造高粱等谷物酒。此外在元末明初,也有人用大曲、小曲作为糖化剂和发酵剂所生产的蒸馏酒被列入当时世界上最贵的四大发明当中。

2.蒸馏技术出现在清宫时期

随着科技的发展以及人们对饮食文化的重视,我国的传统蒸馏酒也逐步流传到国外。并且经过不断地改进发展,如今已知的中国古代蒸馏酒主要分为三个类别:原汁蒸馏酒(包括果露酒)、无水蒸馏酒(葡萄酒);半固态或全固态蒸馏酒(醪糟)和气浮蒸馏酒。而这三种蒸馏法的诞生时间则会更晚一些。

3.在近代才逐渐流行起来

尽管蒸馏技术的兴起并不像现在这么突然,但在上个世纪五十年代时,我国的白酒行业迎来了一个新的变革——由原来以谷物原料为主导的酿酒方式转变为现在的多粮型的发酵酒。这种方式既保留了谷物原料的特点又增加了新的技术含量,让其更加美味。这也是为何后来人们为了节省成本而将原料进行了加工制造的原因之一。

以上便是对蒸馏白酒的相关介绍,相信大家看了上面的内容,应该知道了白酒究竟是不是蒸馏而来的吧!

蒸馏白酒的历史,带你了解蒸馏白酒的起源和发展

我国的酒文化源远流长,历史悠久。但是白酒在市场上一直以来都备受追捧,所以很多爱喝酒的朋友想要了解蒸馏白酒的历史就比较多了,那么关于这方面的问题想必大家也有了一定的了解吧!下面我们一起来看看,蒸馏白酒的历史是怎样的呢?

如果对这一方面的知识感兴趣的话,可以先来好好的学习一下相关的书籍或者说是文献资料了;然后就是去查阅一些史书记载以及一些考古发现等等内容了。相信看完这些之后大家就会知道蒸馏器对于中国有着十分重要的意义了。

1、蒸馏技术的发展

其实早些时候还没有什么东西可以代替粮食用来酿酒,因为那个时期并没有像其他国家这样能够用水果酿造出来高度数的烈性酒。而且随着农业水平的提高,人们开始利用粮食来进行种植,因此当时也出现了许多果树。而到了元朝的时候已经有了非常成熟的技术和设备,并且还建立了专门用于烧酒制作的地方,从而使中国的酿制蒸馏出来的白酒达到了很高的水准和品质。不过这个时候还是没有办法得到很好的发展。

2、蒸馏器的出现

在很久以前就有人将蒸馏器放在一个容器中使用,但直到宋代才有专门的人将其作为一种工具来应用,也就是说这种器具出现在明清两代了。而蒸馏器的作用主要有两种,一是把原料中的淀粉转化为糖,再变成乙醇;二是把含有微量的杂质(例如酯类等)转化成低度数的白酒。

3、蒸馏技术的普及

虽然现在蒸馏技术已经得到了普遍的应用和推广,但是它并不仅仅只是用来饮用的。从某种程度上来讲,古代的酿造方法与现代酿造方式是不一样的,所以蒸馏白酒并不是今天人们所称呼的白酒,而是属于黄酒的一种类型,而现在的白酒则是以清香型为主,还有浓香型、酱香型等等。

好了,上面就是关于蒸馏白酒的历史的相关内容,希望对大家有所帮助。