墨西哥葡萄酒：丰富而粗糙的墨西哥酿酒历史

在巴亚尔塔港的沙滩上一边啜饮玛格丽塔鸡尾酒，一边享受阿卡普尔科充满活力的夜生活，在清澈的泻湖水域浮潜，探索阿兹特克的废墟，这是去墨西哥旅行时，你可能会想到的所有活动。

然而，南加州的许多作家都把下加利福尼亚称为下一个纳帕谷，你知道墨西哥酿酒的历史和美国一样长吗？

虽然墨西哥可能更出名的是龙舌兰酒、Mezcal或Aguardiente，但近年来，墨西哥烈酒在美国的流行，使得墨西哥葡萄酒成为了人们关注的焦点。

墨西哥葡萄酒的历史

现代墨西哥最早的酿酒记录可以追溯到16世纪，远在墨西哥甚至美国形成之前。这些地区刚刚被欧洲人发现，西班牙征服者的早期使命就是在今天的墨西哥寻找金矿。在科尔特斯推翻阿兹特克帝国后，这些早期的殖民者规划出土地来种植他们带来的葡萄藤，尽管当地的葡萄藤也被发现了。

当地的葡萄无法生产出他们想要的葡萄酒，这些早期的定居者专注于他们带来的葡萄藤，因为更多的葡萄藤是由祖国送来的。这导致了美洲最古老的酒庄之一的诞生，它于1597年种植，今天被称为马德罗庄园。

墨西哥葡萄酒

今天这个地区被称为巴拉斯山谷，它不仅是墨西哥最古老的葡萄种植区之一，也是最大的葡萄种植区。事实上，从这些葡萄园中剪下来的葡萄，在它形成的过程中，一直向北延伸到纳帕谷。

但就在该地区的葡萄酒开始快速发展时，它被批评对从西班牙出口到这些新殖民地的葡萄酒产生了太大的影响。正因为如此，西班牙查理二世于1699年下令禁止其进一步生产。教会是个例外，他们继续为宗教需要制作葡萄酒。这一禁令一直持续到100多年后墨西哥独立。

然而，在1701年，由于宗教上的漏洞，一名耶稣会教士在下加利福尼亚州的洛雷托教会种植了第一批葡萄树。在接下来的一千年里，牧师们默默地推动着新西班牙葡萄酒的发展。1791年，在下加利福尼亚州的圣托马斯教会，这些耶稣会教士试图恢复大规模的葡萄酒生产。

1843年，多米尼加牧师在今天的瓜达卢佩山谷种植葡萄。但就在几年后的19世纪50年代，墨西哥改革战争要求将这些土地归还给国家，导致许多小酒厂被遗弃。

1888年，Santo Tomas Mission酒庄被出售给一群投资者，这些投资者重振了酒业，建立了墨西哥第一家商业酒庄，至今仍以Bodegas Santo Tomas的名字经营。

墨西哥葡萄酒在20世纪80年代开始出现，种植面积从几英亩到现在的6200英亩，禁止进口葡萄酒的贸易规定被取消。尽管这可能损害了规模较小的酿酒商的业务，但也迫使墨西哥的酿酒商提高了葡萄酒的整体质量。大多数墨西哥酿酒厂都是在上世纪80年代建立起来的，在宏伟的计划中还很年轻。

墨西哥的葡萄酒产区

在墨西哥的31个州中，只有不到12个州种植葡萄酒，该国三个主要的葡萄酒产区位于这两个地区之间。

下加利福尼亚和索诺拉

北部地区包括下加利福尼亚和索诺拉，西海岸是下加利福尼亚，出产90%的国家优质葡萄酒，分别来自瓜达卢佩山谷、卡利菲亚和圣文森特次区域。这个地区有地中海式的气候，葡萄园被群山保护，山谷底部是风化的花岗岩土壤。

炎热的白天和凉爽的夜晚，再加上当地的土壤，使得Barbera、Tempranillo、Cabernet Sauvignon、Merlot、Zinfandel、Chardonnay和Chenin Blanc等葡萄品种得以茁壮成长。

在其东部，索诺拉有自己的两个繁荣的次区域，埃莫西略和卡博卡，墨西哥一半的葡萄园都位于这个州。温度在55到75华氏度之间，降雨量少需要灌溉葡萄园。

在埃莫西约，该地区的大多数葡萄用于蒸馏产品。葡萄酒是用收获的19%的葡萄酿制而成，剩下的留作食用。

旅游，包括“葡萄酒之路”(Ruta del Vino)和当地举办的节日，都有助于这些墨西哥葡萄酒产区提高其在国际葡萄酒市场上的知名度。虽然中国现在有100多家酒庄，但40%的产品税仍然阻碍了进一步的增长。

虽然葡萄酒的销量在上升，但大多数当地人仍然更喜欢龙舌兰酒和其他本地酿造的啤酒。有些人很快就指出了墨西哥某些葡萄酒的缺陷，但从大局来看，增长——尤其是当我们谈论葡萄酒时——从来都不是一件坏事。

酒文化真可谓博大精深，民间有爱酒之人，称“酒为粮食精，越喝越精神"。更有普通老百姓的质朴流传语“饺子就酒越吃越有”。以上仅针对本文主题进行简单阐述，如果您还想要学习更多更深层次的知识，欢迎关注好酱网www.haojiang5.com。