酒在我国存在已经有着上千年的历史，与其说酒是一种饮品不如说酒是一种文化的烙印，酒从一开始的自然发酵酒到后面真正意义上的发酵酒再到蒸馏酒的出现，发酵酒与蒸馏酒的历史年代贯穿着中国的历史。对于酒文化的发展，大家了解多少，本文就为大家整理了相关的内容，感兴趣的可以看看。

发酵酒与蒸馏酒的历史年代都可以追溯到很久远的时期，发酵酒更是长达数千年，先有发酵酒后有蒸馏酒，两者之间的演变构成了完整的中国酒史。但凡酿酒都是要经过发酵的过程，酒的历史可以追溯到新时期时代的中期，而各种文献的记载、诗词中也表明了酒的兴起。中国酒的发展具有很明显的阶段性，从一开始的杜康无意酿酒再到后面蒸馏技术的酿酒，构成了一个完整的发展过程。

启蒙阶段：新石器时代，原始社会晚期，酒通过发酵的谷物泡制而生，这个时期的人们对生物的发酵知识并不懂，只是知道谷物泡制而成的液体有有着很大的魔力，是一种神圣的饮料，被用在祭祀等重大活动中。

发展阶段：公元前的2000年至公元前200年，这一阶段由于畜牧业、农业得到一个迅速的发展，人们不再只是追求温饱问题而是追求更高层次，因此这个时期出现了酒曲，通过酒曲发酵酒，出现了许多酿酒机构，为酒文化奠定了基础。

成熟阶段：公元前200至公元1000年，中国传统酒进入到黄金期，也就是成熟期，这个阶段就业大兴，酒不再是上层人士享用，也开始进入到平民百姓家里。另外，这个时期中西酒文化也得到了相互渗透，酒的品质得到了进一步的发展。

蒸馏酒的阶段：酒在不断的革新于发展，人们不再满足于低度数的白酒，开始发展蒸馏技术，从而生产出中国白酒，蒸馏酒，将发酵后的酒经过蒸馏冷却提取白酒，度数更好，酒质更好，口感更佳。解放后，生产力的提升，酿酒技术的不断改变，白酒市场迅速发展，酒的质量得到大大的提升。

发酵酒与蒸馏酒的历史年代经历了几千年，从发酵到蒸馏，从王侯将相府到平民百姓家，酒文化源远流长。