酒的历史发展演变介绍 中国酒的起源说法和发酵酒的历史

很多的发明创造是大自然启发诱导,然后经历过无数次的研究和改进, 我国是酒的故乡,也是一个有着几千年酿造历史的国家。在中国文化中,有一种说法叫做酒源于自然之手而形成的产物,是中国人的发明创造。那么中国酒的历史发展演变是什么呢?

其实在古代,人们发现了粮食发酵后的物质存在于果实之上,因此就有人将它称为谷物饮品。关于酒起源的说法很多,其中以杜康为代表的就是传说中的夏禹时代的人。但是根据考古学家的研究和比较试验,认为是在黄帝时期出现的,并且可以推断出当时已经有了用谷子酿酒的习惯了。所以说酒从古至今都是非常普遍的存在。

关于酒的发展与演变史有很多种观点和看法。比如有人提出过仪狄作酒醪,说是天垂酒星,但也有人主张的是猿猴造酒,这是没有科学依据的;还有人提出烧酒始于元代,这说明是由于蒸馏器传入中国的缘故。但是这些论述只是针对于原始社会时出现了的一些事物,因为他们并没有对人类产生足够的研究,而且对于这个问题还是需要经过无数次的研究才可确定是否正确。

在现代,许多人在日常生活当中都喜欢使用各种各样的器具来进行观察、辨别,如果能够准确地说出来的话,也确实是有一定的依据。例如,我们可以了解到一些食物或者动物的身体里面所含有的一些营养成分以及其他相关的元素。

当然了,虽然现在很多人依然相信有神话故事的时候会喝上酒,但并不一定能证明酒是从某个地方来的。因为不同的地区孕育出了不同种类的美酒佳肴,也会有一些相似的故事流传下来。此外还有些人认为,自打新石器时代的陶罐诞生以后就开始用来制作米饭,也就是现在的白米饭。

通过对历史发展演变的研究得出的结论很一致:发酵酒应该是先秦时的黄酒。而到了汉朝时,随着农业文明的兴起以及科技不断进步,从而形成了如今的酿酒技术,并被广泛的应用于各个方面。

中国酒的起源与发展历程

中国白酒起源于何时?中国的白酒历史源远流长,在世界上独树一帜。在中国几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。中国酒是一种特殊的食品,与生俱来具有深厚的群众基础和情感寄托,是中华民族礼仪之邦的重要组成部分。

我国酿酒的历史可以上溯至6000多年前的仰韶文化时期,距今已经有了5000多年的悠久发展历程;在秦汉之前,由于农业生产发达,饮酒的风气盛行,出现了黄酒这一品类的酿造技术;到了唐宋之后,随着社会的不断进步和发展,酿酒业得到了更大的发展;元明清以后,由于蒸馏技术的引进以及对制曲工艺的研究日益深入,酿酒行业逐渐形成了一套完整的规范操作制度,使酒类品种丰富多彩。

自古以来,“酒”作为一种特殊的载体在人们的日常生活之中发挥着独特的作用:婚嫁喜庆活动中的“举杯邀明月”,春节期间亲朋好友欢聚一堂,“把酒话桑麻”,迎客送别的过程中,“劝君更尽一杯酒”、“金樽甘露斗十千”、“开轩面场圃,把酒话旧”;节日期间举办各类宴会,喝酒作乐成了人们生活的一部分。随着经济的发展和社会生产的进步,“酒”也成为了必不可少的精神消费品之一。《诗经》中有许多关于酒的诗句:“李太白斗酒诗百篇”、“长安市上酒家眠”,可见酒在中国人心目中所占据的重要地位。

我国酿酒的历史可追述到4000多年前的新石器时代晚期,当时人类已能用人工制作出各种含糖、淀粉或其它原料的饮料,并开始大量种植果实,主要用于祭祀祖先及神灵,但原始人采集水果或者野果后将这些果子放入大容器内密封储存起来,经过自然发酵而成。“杜康”就是一个典型的例子。

相传夏禹时代的一位大臣特别喜欢吃水果,他想研制一款既美味又营养健康的绿色果酒献给禹王,于是他在《九酝酒法》里详细记起了这个方法:

“凡酸涩之酒皆宜”。

“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹......遂疏仪狄而绝旨酒。”这说明了夏朝的酿酒工艺已经十分成熟,而且该种方法很早就在民间广泛使用。

商代甲骨文中就曾出现过大量的类似葡萄干和苹果核形状的小口尖底罐子,用来装葡萄汁。

西周青铜器的制造过程可以说是非常复杂繁琐,一般要历经三个阶段才能完成,即初始酿造和后期贮藏。但是需要注意的是,这种方式往往会耗费很多材料,且不易保存,因此即使有人想要自己在家也能自行制作一些,