中国蒸馏酒的历史,三分钟带你回顾蒸馏酒的发展

相信有不少的白酒爱好者是很喜欢去钻研白酒的历史的,其实白酒是由蒸馏酒演变而来的, 白酒是我国特有的传统饮料,在我国已有上千年的历史。但是很多人对蒸馏酒的起源还不是十分了解的。那么你知道中国蒸馏酒历史是从何时开始的吗?下面一起来看一看吧。

从古到今关于白酒的研究都是非常深入的。早在《史记》中就有记载,夏禹时期的人就已经懂得酿酒了,所以他们把酿制好的黄酒献给了大禹。这说明古代中国人确实是有很丰富的经验和技巧的。而且在周代的时候,人们喝的是果酒而不是葡萄酒。

但也有说法称蒸馏工艺可以用于生产烈性烧酒或高度白酒,而我们现代所说的白酒实际上就是以粮食为主要原料经过发酵、蒸馏等步骤制作出来的低度白酒。蒸馏白酒在当时的地位还是很高的,甚至比国外一些洋酒要高得多。因为中国的黄酒也是世界上比较贵的一种饮品之一,因此也被称为世界三大古酒之一。

其实在元代以前就有蒸馏技术了,也就是利用米类或者水果来发酵得到的一种含有酒精含量较高的水。这个时候的蒸馏器主要是用锡锅制造出的。不过后来由于设备的原因才有了现在的蒸馏酒,也就是大家常说的纯粮白酒,而且这种酒的口味更加醇厚浓郁、香气扑鼻、回甜不刺激。

以上便是中国蒸馏酒的历史的相关介绍,其实现在市面上售卖的一些名牌白酒基本都是蒸馏酒。但是大家如果想要购买正规的产品的话,建议还是去专卖店购买,不要贪图小便宜买假货。

蒸馏酒出现的年代

蒸馏酒出现的年代,目前尚无定论。不过,从考古资料来看,我国古代酿造白酒的历史大约在公元前5000年左右,当时出现了谷物发酵后过滤得到含糖饮料——米酒。这种酒度数低、营养丰富,是黄酒和果酒的主要品种。

到了宋代以后又出现了用曲酿酒的方法,主要有两种:一种是以大曲做糖化剂(或直接用小曲作糖化剂)做发酵剂生产的烧酒;另一种是由麸皮为原料制成的小曲做糖化剂,并加酵母作为糖化的发酵剂生产出来的酒,即现在的白干。

关于“蒸馏酒”产生于唐朝之前的问题一直存在争论与争议,虽然没有一个统一的观点,但认为这只是中国白酒的一个雏形而已。《北齐书》中记载:“帝女令仪狄作酒而美,进之禹。”可见我国古代并没有蒸馏技术,所以,我们暂且不提蒸馏器了。

至于蒸馏器的发明还需要进一步考究一些历史文献来证实它的真实性。因为中国的文字大多采用甲骨文或者隶书的形式呈现出来,“酉”(《左传》)。也就是说古人所说的“九”,就是在出土的商周时代的文物之中,其中就有青铜蒸馏器。而且由于时代不同,有的地区还有着不同的称谓,比如说杜康造酒、猿猴造酒等,都属于夏代时期的事物。但是对于最早的人来说,这些说法都不准确。

此外,《水浒传》中的人物也多以饮酒取乐为主。根据史书记载,东汉末年的曹操曾给刘备写过一首诗:

对酒当歌,人生几何!譬如朝露,去日苦多。慨当以慷,忧思难忘。何以解忧?唯有杜康。苏轼有“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”的名句,说明喝酒能够消除疲劳,放松身心,这是古代人们经常听到的一句话。

除了上面提到的李白斗酒诗百篇外,《水调歌头》、《将进酒》《月下独酌》《把酒问花》等等都是关于酒的经典之作了。其实不管是从哪个方面讲,酒在中国历史上都有一段重要的地位,它见证了很多名人,也是许多人的喜怒哀乐。