酒故事—“桂花酒”的由来

前一段时间,小编在上班路上经常闻到阵阵奇香, 桂花酒是用糯米酿造的,又名醪糟、甜菜酒。据传唐朝时有一人发明了这种药方:将生大黄和白术(一种常用的中药)共捣为细末,与白砂糖同入瓮中,密封浸泡数日后即成。

这段话的意思就是:“在民间把它叫做“荷兰香露”。后来这个名字也成了当地人饮用的习俗,“荷叶香”,也就是说从此以后,桂花便成为人们喜爱的一种植物芳香物质之一,而桂花酒也是由这些香料制成的。”

其实桂树本身就具有观赏价值,因此就有“莲子酒”之称。“桂花酒”的历史可以追溯到汉代,盛行于北魏时期,《周礼》等均有记载;“桂为百谷之王,稻为五谷之长者”,可见当时桂树已经被列为中国的四大宝物。到了宋清,桂树逐渐开始出现。直到明朝的时候,广西才有了以玉冰烧作为代表的特色美食——"玉冰烧"。如今,"玉冰烧"已成为江南一带非常流行的一种小吃,深受广大民众的青睐!

桂花酒的历史

桂花酒是我国古老的传统保健名酒,具有养胃健脾、活血祛寒、通经络的作用。在唐代时,曾有“南宫斗金凤”“玉壶春”,都是以桂花为主要原料酿制而成的美酒。《遵生八笺》记载:“桂为十月获稻,为此春酒。”宋元时期也有用桂花浸泡药材制作米白酒和桂圆等多种滋补养生药材的典故,《本草纲目拾遗·方剂解》则提到了将桂叶捣碎后拌入酒中,密封贮存,三月即成。据《滇海虞衡志》说,“桂花味苦涩”。后来又把它用于治疗疾病或作为药物使用,被誉为百病良药。

桂花酒的历史可追溯至汉武帝时期。“秦穆公饮此酒,大悦曰:‘甘如醴泉之水,清冽异常’。”自此之后就开始有了关于桂花酒的各种传说。其中一个故事是汉末王莽攻打吴国后发现桂花树下已有数百株野生桂花树存在。他想将其当做日常食用并供朝廷享用的御膳香料用来驱除瘟疫;于是派人去寻觅这片美丽的地方;谁知却不小心栽进了一棵桂花树洞里。

随着时间推移,人们对桂花酒有着不同的认识与喜好,甚至有人称其为“神酒”。这种说法也得到了现代学者的普遍认可,认为它是由黄酒演变而来的一种健康型饮料酒类。但是由于桂花酒属于低度发酵果实酒种,所以不能完全归于葡萄酒范畴内,而是应归于其他类型的烈性酒范畴内。因此,从古代起,人们便习惯喝一些含有甜蜜素以及糖分比较高的果子酒来缓和肠道菌群的影响。此外,现在很多女性喜欢饮用含糖量较高的水果酒来美容护肤。不过桂花酒并不是所有人群都适合饮用的!