钓鱼台总统酒是中国国宴上的名酒，也是中国官方礼宾酒，每逢国家级宴请、外事接待，无论国内外嘉宾，都会用这款酒款待。

 

一、钓鱼台总统酒之前的历史

第一家创建“钓鱼台”餐厅是北平市“洪宾馆”，是由著名的菜谱家刘永福创办的。当时，餐厅风味各异，以烤鸭为主。刘永福作为一名菜谱家和烹饪家，认为宴席上的菜肴和饮料同样重要。

 

二、钓鱼台总统酒的诞生

钓鱼台总统酒是20世纪80年代中华人民共和国国务院总理邓小平视察香港时品尝后，要求制造的酒水。由于是国宴酒，所以总统酒的原料和制作过程需要经过专家多年的研究才能呈现出它独特的香味和口感。

 

三、钓鱼台总统酒的特点

总统酒以高贵的名字和独特的酒味而长存。具有明快鲜爽、淡泊清雅、回味悠长的特点。总统酒实行“藏为贵”的酿造原则，即让陈年的酱香由原本的压缩度下降到28%左右，使酱香更加饱满浓郁。同时，融合国际流行饮酒的习惯，除了传统的高脚酒杯外，还有木盏、玻璃杯等其他选择。

四、钓鱼台总统酒的酿造技艺

对于钓鱼台总统酒的酿造技艺，需要经过多年的沉淀和积累。总统酒将西酿法和传统工艺相结合，摒弃了阻碍很多中华美食发展的糟粕、继承和发扬了中华美食文化精华。

 

五、钓鱼台总统酒的销售

总统酒并不急于扩大市场占有率，直接售卖的机会都非常有限，要想品尝这款酒也并不那么容易。此外，除了当年历次国宴、高规格的接待外，总统酒更多的是赠予国家领导人、企业要人及一些知名人士。

 

六、总统酒的重要意义

总统酒在中国饮轻餐重的饮食文化中占据了至关重要的位置，作为中华美食文化的代表之一，它同样展现出了中国的国宴文化和礼仪文化。

 

钓鱼台总统酒是中国白酒的代表之一，具有鲜明的特点和严格的酿造方法，深受国家和民间的喜爱和推崇。钓鱼台总统酒是中国饮食文化中的一颗璀璨明珠，也为世界展现出了中国菜肴文化的魅力和卓越的酿造技艺，是不可多得的美酒。