地安门峨嵋酒家是一家历史悠久的老字号餐厅，位于北京市西城区地安门内大街，建于清朝咸丰年间，至今已有160年的历史。下面将为您讲述地安门峨嵋酒家的历史沿革、特色菜品、名人光顾以及现在的发展状况。

 

一、历史沿革

地安门峨嵋酒家起初由乡绅王文楚在咸丰年间开办，当时是一家很小的餐馆。后来，王文楚的媳妇大手笔地对餐厅进行了扩建，将其改建为华丽而舒适的大酒楼。酒楼以四合院为基础结构，包含天井、厢房、花园和假山，拥有繁华的气氛和清新的环境。

 

在酒楼创办初期，主要提供各种传统的京菜和御膳菜，味道极其地道，被宫廷御膳师誉为“家厨味”。它的口碑得到了很大的提升，成为广受欢迎的风味餐厅，著名学者梁启超与居正曾在此共进晚餐。

 

二、特色菜品

地安门峨嵋酒家的特色菜品丰富多样，有鲍鱼、鲍翅、翅膀凤、山猪肉、花蛤煲等名菜。这些菜品以其独特的调料和烹饪技术，在饮食界享有盛誉。

 

鲍鱼是酒楼的代表菜之一，它以新鲜、鲜香和口感细腻而受到许多顾客的青睐。翅膀凤以优质的凤肉制成，加入精选的草药熬制而成，香气扑鼻，食之回味无穷。花蛤煲是一道以淮山、木耳、干贝和花蛤煮制而成的汤菜，口感丰富、味道鲜美，被评为北京流行的菜品之一。

三、名人光顾

地安门峨嵋酒家吸引了众多名人光顾，其中不乏政治家、豪商、文学家等，如梁启超、张恒远、郑观应、郁达夫、钱玄同等。酒家曾被评为“京城第一商号”，成为许多历史事件的见证者。

 

中华人民共和国成立后，地安门峨嵋酒家被改为公私合营企业，后来又在文革期间遭到关闭。1980年，酒家重新开张，庆祝仪式上，许多名人、著名教授和企业家出席，表达了他们对酒家的喜爱和支持。

 

四、现在的发展状况

地安门峨嵋酒家现在已经发展成了一家集高档餐饮、会议服务和文化体验为一体的大型餐饮企业。除了主营的名菜之外，还推出了许多新的菜品和特色菜系，如四川川菜系和东北菜系等，以满足不同消费者和市场的需求。

 

此外，酒家还开设了多辆豪华旅游巴士，并建立了一整套服务体系，为游客提供旅游用餐、婚庆服务、企业会议等一系列服务。在酒家发展的过程中，它始终坚持着“顾客至上，质量第一”的经营理念，赢得了广大顾客的信赖和好评。

 

地安门峨嵋酒家是一家拥有多年历史和深厚文化底蕴的老字号餐厅，它以其独特的口味和精美的装潢，吸引了众多著名人士和美食爱好者前来品尝。在未来的发展中，它将继续秉承传统，不断创新，为更多的消费者提供优质的餐饮和服务。