五粮液酒厂至今有多少历史？从建厂开始已经有400多年的历史，在此期间，酒厂先后经历过3次规模的扩建和改建。但最大的一次扩建和改建是在1952年，当时五粮液酒厂由国营宜宾酒厂和私人私商联营而成。

五粮液酒厂最早是在明朝万历年间由李廷机、李友直兄弟在宜宾城区创办的“利川永”酒坊。到了清代康熙年间，宜宾人何绍基收购了“利川永”酒坊，将其扩建为“广通兴”酒坊。到了民国年间，又在广通兴的基础上扩建为“永和兴”酒坊。解放后，五粮液酒厂由国营宜宾酒厂和私人私商联营而成，并更名为“五粮液酒厂”。 这就是五粮液酒厂的历史渊源，也是五粮液能够发展壮大的最大优势。

五粮液酒厂至今有多少历史
1、1573年，李廷机、李友直在宜宾创办“利川永”酒坊。
2、1602年，李廷机将“利川永”酒出售给当地富商何绍基，又将“利川永”酒扩建为“广通兴”酒坊。
3、1915年，在巴拿马万国博览会上，五粮液荣获金质奖章和奖状。
4、1952年，国营宜宾酒厂与一些小型个人资本合伙成立“宜宾五粮液股份有限公司”，五粮液这才正式改名为“五粮液”。
5、1996年，五粮液成为中国首家市值过千亿的上市公司。

工艺
五粮液是浓香型白酒的典型代表，采用传统工艺、传统窖池，酿造出了醇香浓郁、清香醇正、甘润挺爽、诸味谐调、尾净香长的独特风格。
五粮液的原料主要有大米、玉米、高粱、糯米、小麦和玉米等；五粮液的生产工艺主要分为“包包曲”和“高温堆积”两个阶段，用传统的“混蒸续渣工艺”。
这种工艺能够将粮香和糟香完美地融合在一起，并且发酵过程中产生出了大量的香味物质，让五粮液白酒具有了独特的芳香。

原料
五粮液采用的粮食原料有大米、玉米、小麦、糯米和高粱五种，其中高粱是酿酒的主要原料。高粱中含有大量的支链淀粉，经过发酵之后，能够产生大量的酶，而这些酶能够让淀粉进一步分解为糖类，进而转化为酒精。
玉米中含有大量的膳食纤维，经过发酵之后能够产生大量的乳酸，会产生许多有机酸和醇类。这种有机酸和醇类在酿造过程中能够进一步转化为乙醇。
大米和小麦是酿酒过程中的辅助原料，其中小麦还能增加酒的醇香。糯米和高粱则是酿酒过程中重要的粮食原料，糯米主要用于发酵酿酒，而高粱则是用来蒸煮出酒。

酿酒的微生物
五粮液的酿造是采用大曲、酒母等不同种类的酒曲，将粮食转化为美酒。
在这种复杂的酿酒工艺中，微生物发挥了重要的作用。
以五种粮食为原料，通过大曲发酵产生的乙醇为酒基，经过人工培养出酿酒酵母菌，再经过筛选培育出优质的曲块，这样才能酿造出好酒。
五粮液采用的酿酒微生物主要是酿酒酵母菌和乳酸菌。在这两种微生物的共同作用下，可以将粮食转化为美酒，也可以将酒精转化为酒味。

白酒的种类
白酒种类繁多，几乎涵盖了所有酒类，但是在所有的酒类中，五粮液白酒却是其中的佼佼者，这与五粮液的酿酒工艺以及酿酒原料都有一定的关系。
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