酒是有很悠久的历史的，在人类还没有发明文字的时候就开始饮酒了，在原始社会的时候就有饮酒的习惯了。在考古中，出土有很多的盛放酒的器皿，特别是在商周的时候，喝酒非常的盛行，有很多的青铜酒器。但是古代的酒大多数是低度数的黄酒，那中国的白酒出现在什么时间呢？ 酒在我国有数千年的历史，古代的人爱饮酒，特别是江湖豪杰和文人墨客，甚至是平常的老百姓都爱喝酒，但是这个时候的酒普遍是黄酒，度数比较低，很多诗词歌赋里面描写的酒也是黄酒。对于中国的白酒出现在什么时间，有两种说法，一种是自己无意间发明的，还有就是由外传入的。
 
我国谷类酿制成酒，是在殷商时期，在农业生产旺盛的时候，粮食充足了才有原料去酿制美酒。我国历史上酒的出现是发酵酒，酿造酒，就是黄酒和葡萄酒之类的，自然发酵而来，所以度数都比较低。而且白酒的话要经过蒸馏，度数可以很高，但是如果没有发明这个技术的话，白酒就不会诞生。 第一种说法是说在唐代的时候有白酒，这个时候叫做烧酒，在文献中都有记载，所以说起源于唐朝，但也不能百分百确定是蒸馏得来的白酒。还有就是第二种说法是在李时珍的著作本草纲目中记载的，烧酒非古法也，自元时始创始，指明从元代的时候就有白酒了，是在元代的时候创始的。
 
在元代的时候，有发明蒸馏器了，就是有蒸烧浓酒和糟的方法，就是蒸馏出了白酒，是蒸熟秫麦秫黍糯米等原料，用曲酿瓮中十日，器承滴露，蒸馏出清澈的酒水，香味很浓烈，就是现在的白酒。 但也有说法是外国传入了蒸馏的方法，中国才开始有白酒的，蒸馏器不是我国发现的并用于制酒的。他们认为元时和东南亚交流很频繁，所以是远从印度传入的阿刺古酒。还有就是元代的时候远征西欧，经过阿刺伯的时候得到蒸酒的方法，从而传入我国的。
 
所以，关于中国的白酒出现在什么时间，具体是不可考究的，但大概的时间就是唐元时期有了烧酒，就是白酒。