中国蒸馏酒历史起源一直存在着诸多争议，各界学者也是纷纷根据历史遗留提出了一些比较具有代表性的说法，所以下面的话便一起来看看这几个说法。
随着国内学者对这个问题研究的不断深入，越来越多相关文物的出土，考古资料的充实以及对古代文献资料的查询，学者逐渐将蒸馏酒的的起源分别进行了总结，其中主要有“元代说”、“宋代说”、“唐代说”以及“东汉说”几个说法。 首先说一下“元代说”这个说法。而这个说法早期的提出人其实是明代的李时珍，《本草纲目》中记载到：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸。”而诸多的历史文化史籍当中蒸馏酒历史起源源头所指向的便是元代，这也是多数学者所认同的一个观点。

再说一下“宋代说”这个说法。而这个说法也是经过了大量学者的一个考证，且与其同时期的金代遗址中出土了一种蒸馏器。且在宋代的《游宦纪闻》卷五中就记载有关于蒸馏器的记载，而这也是支撑起这个说法的有力依据之一。不过，根据史籍当中记载，虽然宋代存在蒸馏器以及蒸馏技术，但是主要是用于蒸花露水以及炼丹的。 “唐代说”。这个说法的可信度不高，因为其一句来源主要是来自于唐代的古诗词当中。且“烧酒”一词首次出现是在唐代的文献当中，所以这也就导致了很多人认为蒸馏酒是起源于唐代。但是根据学者的证实，这个“烧酒”其实只是经过高温加热的谷物发酵酒，与现在所称的“烧酒”并不是一个概念。

而至于“东汉说”这个说法主要是在上海博物馆在发现东汉时期的青铜蒸馏器后被提起的，而对于蒸馏酒起源于东汉的观点，当前还没有被广泛接受。因为只靠一个不懂拿来干啥的蒸馏器很难来进行支撑这个说法。且东汉以来的酿酒史当中并没有找到关于蒸馏酒的踪影，缺乏一些文字史料的证明。 所以关于蒸馏酒历史起源，被大众广泛接受的还是“元代说”这个说法。因为诸多文物、史籍指向的都是元代。