中国，一个传承了五千多年历史的文明古国。自打其诞生之初，酒便存在于它的历史长河当中。说起中国酒文化的起源，还得追溯到炎黄时期，我国作为世界上拥有酿酒技术较早的国家之一，在炎黄时期就出现谷物酿酒等文化的出现。

据文献记载，在早期的仰韶文化时期中国就已经出现了利用发芽的谷粒来进行酿酒的文化，而用这一方法所酿制的酒在后世被称之为米酒，但是随着后人的发展，人们逐渐开始学会利用制作酒曲的方法来进行酿酒。

在《汉书·食货志》上记载有一篇酿酒之法“一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗”这也变相的说明了我国酒文化之悠长。其次，在《齐民要术》中还记载了许多制作酒曲的方法，而这些制作方法也一直流传至今。人们常说女儿红便是其中之一。

中国酒文化源自于酒的酿制方法的产生，对此民间流传着许多形形色色的酒文化，其中酒文化起源于皇帝时期这个说法在民间流传甚广，也是被学者所接受的一个说法，在《黄帝内经·素问》就有着一个记载，相传皇帝与岐伯一起讨论怎么酿酒，且《神农本草》当中记载着“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。不管是什么说法，都可以证明我国酒文化距今至少有4000年的历史所在。

中国酒文化的起源可以说是具有一定争议的，在晋代《酒诰》中说到“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，或云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。

商代文书中也出现了利用谷物酿制白酒的记载，这也是纯粮白酒的由来之一，且伴随着生产技术的提高，酒这一文化开始不断渗透到大街小巷当中，就连古代帝王也不断推崇，历史部分古代帝王多有沉迷酒色，酒池肉林便是一个鲜明的历史。

关于中国酒文化的起源，在此不作过多深究，只需要知道，其实是中华文化之瑰宝便可。