哪些白酒是纯粮酿造的（什么品牌的白酒是纯粮酿的）-好酱网

哪些白酒是纯粮酿造的（什么品牌的白酒是纯粮酿的）

发布时间：2023-12-15

哪些白酒是纯粮酿造的

产品背标上执行GB+T10781.1、GB+T10781.2、GB+T10781.3等白酒产品标准的都是纯粮固态发酵白酒。知名厂家的主打产品一般是纯粮固态发酵白酒(记住某些集团旗下杂牌子公改清银司的产品都是纯粮核宴固态发酵白酒, 纯粮固态发酵白酒是通过传统的酿造工艺,选用优质的粮食、经过特殊工序酿制而成。其产品在生产的过程中不会添加任何香精等物质。

GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)和GB/T26760(酱香型)是纯粮食酒。

GB/T10781.3(米香型)、GB/T23547(凤香型),代表品牌有桂林三花酒、红星二锅头。

这些都是白酒标准,不是我们所理解的“勾兑酒”。

勾兑酒指的是使用不同轮次和口感的基酒进行调配,使之符合特定的质量标准,保持成品酒一定风格特点的一种工艺过程。在整个酿造过程中不添加化学香料或非自身发酵产生的呈色呈味物质,以保证产品的品质,使人喝后不上头,不影响第二天的工作。

纯粹的固态发酵白酒是以高梁、玉米、小麦、大米、糯米为原料,采用固体发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。

根据《浓香型白酒国家标准》GB2757的规定,凡标注了该产品执行的产品均属于“液态发酵”白酒,即“以固态法白酒(不低于30%)、液态蒸馏白酒勾调而成的”白酒”,这其中包括“液态法”与“固液法”两种。

因此大家应该知道“液态发酵法”就是用谷物、薯类以及含淀粉、含糖的食品添加剂作为糖化、发酵剂,然后将食用酒精、食品添加剂直接加入到发酵白酒中,再进行蒸煮、糊化、勾兑而成的白酒。

固液结合法白酒则是指采用一部分粮食酒加一部分酒精酒组成的白酒,而另一部分是用酒精酒+粮食酒勾调而成。

GBT20821-2007液态法白酒

GBT20822-2007固液法白酒

GBT20821(老白干香型)、GBT20825-2007芝麻香型白酒(景阳冈)、GBT16289-2011豉香型白酒(衡水老白干)。