中华酒事局 | 钱文忠、余世存：一壶山水酒，尽可抚慰尘世纷扰

圣贤赏山水，感悟仁智之乐；文人览山水，神思万趣融汇，畅达心灵；士大夫观山水，徘徊于进退仕隐之间，显乡愿之态。在传统文化里，山水非西方驯服或崇拜的异己，亦非现代资本主义消费与实用的对象。我国传统山水观，自然即自我，映照人类精神，寄托情感。这种独特的山水审美非一日之功，更有趣的是，其形成离不开历史上酒徒们的贡献。经典与新声，西凤酒独家冠名，凤凰网倾力打造的《中华酒事局》第四季，主持人蔡紫将携手文化学者钱文忠、余世存，共同解读山水之乐。

魏晋时期，人们向外探寻自然之美，亦向内心深处挖掘出真挚的情感。

余世存先生认为，中西方山水审美差异的转折点恰在魏晋时期。正如美学家宗白华所言，那时的人们“既拥抱自然，又深藏内心情感”。

魏晋时期，门阀政治斗争激烈，文人为了躲避这股狂潮，纷纷选择辞官隐居。他们放浪形骸，崇尚玄远，以“无”为万物之本，倡导“名教源于自然”，使得隐逸文化在魏晋时期成为显学。隐居生活，意在山野间悠然自得。陶渊明“闲居寡欢，夜长无欢，唯酒相伴”，创作《饮酒二十首》，以“结庐在人境，而无车马喧”和“采菊东篱下，悠然见南山”描绘了隐逸生活的典范。

隐逸之志，亦需山水相伴，歌颂自然之美，常行乌衣之游。酒至微醺，便裸身高呼，全然不顾世俗眼光的谢灵运，堪称魏晋山水隐士的典范。他远离尘嚣，为官则“出郭游行，或一日百六七十里，经旬不归”，对山川河流情有独钟，亲身实践，“尝自始宁南山伐木开径，直至临海，从者数百人”，令当地太守瞠目结舌。为登山之便，更独创“谢公履”，堪称中国户外探险的先驱。深入自然，融入自然，谢灵运对山水有了丰富的体验与感悟，其山水诗“形式绮丽，声色并妙”，不仅开拓了中国山水审美的新天地，亦为山水文学流派的开创者。

唐宋：庄老告退，而山水方滋

魏晋文人将山水视为超脱尘世的智慧，崇尚隐逸的品格，而唐宋时期的社会风貌则截然不同。彼时，中国文人面对的国家氛围更为积极进取，政治压力显著减轻，积极入世成为可能的人生抉择。然而，这种选择亦使他们常陷入仕途与隐逸的矛盾心理。钱文忠先生认为，王绩便是这一心态的典型代表，他一生三仕三隐，颇具象征意义。

王绩，字无功，被誉为五言律诗的奠基者，亦为《酒经》与《酒谱》的作者，尊杜康为师，以刘伶为友，堪称酒中圣贤。其人生轨迹，犹如庄子笔下的神人，虽三次出仕，却三度归隐。仕途与隐逸，成为他一生的抉择难题。王绩以酒为媒介，将其作为人生抉择的筹码。官场有斗酒之乐，他便投身仕途，成为“斗酒学士”；酒师离世，美酒难觅，他又选择辞官归隐，成为“五斗先生”，悠然自得。酒，既是他解忧的良药，也是他遁入山水田园的通行证。在唐宋时期，困于仕隐之间的酒徒，王绩并非唯一。

王绩的三仕三隐与苏轼的三起三落，人生波折更显仕途坎坷。然而，苏东坡“九死南荒吾不恨，兹游奇绝冠平生”的豪情，将宦海沉浮的失意化为山水诗意，拓宽了人生视野。山水于他，非媚道之形，亦非体道之外物，而是禅意所在。四海八荒皆可修身，天南海北立地圣王，玄禅两难自解，仕隐之苦亦随之消散。

明清之际，临烟霞之境，栖息苍梧之巅，岂能囿于一隅，了此一生？

明清之际，尽管功名之路依旧狭窄，然而商品经济蓬勃发展，社会日趋多元。对于当时的文人来说，或许追求功名不应成为人生的唯一追求。“山林之乐，使我欣欣然而乐焉”，从政治避难所到精神寄托的乐园，山林之乐在明清时期已成为文人知识分子的理想追求。徐霞客便是其中不可或缺的代表。

徐霞客自幼偏爱杂学，不慕功名，立志游历五岳，曾感叹：“男子汉当朝碧霞而暮苍梧，岂能仅限一隅？”成年后，他遍访名山大川，足迹遍布十六省，更深入黔滇边陲。与古代文人山水寄情不同，徐霞客更注重山水物质层面，对地理之道的兴趣远超文学。他观察地质地貌，校正河流水道，记录各地风土人情。在其800多天的游记中，提及酒多达110余次，他曾在蛮边饮“烧鱼火酒”，粤西得“煮蛋献浆”，湖南郴州兴宁更品鉴了晋武帝贡酒。其记述丰富，观察细腻，故后世将其与张骞、玄奘等并列，誉为“以性灵游，以躯命游，亘古一人”。

明清之际，山水大家如顾炎武，亦与徐霞客同，摒弃科举，投身经世之学，成为新一代文人。在山水之学上，亦重视地理考据。顾炎武专研北方地理，足迹遍布二三万里，博览群书，万余卷在手。对具有军事意义的“厄塞”，更是严谨考察，勘误无数。顾炎武亦嗜酒，其《日知录》中，有专篇论述饮酒自律。一生讲学陕地，晚年定居秦酒之乡，对西凤等秦酒情有独钟。

探寻心灵，追寻山水，实践于世，我国山水审美之发展，实与中国文化脉络与审美观念的孕育同步。每历时代，山水观念的演变，无不有那些醉心山水之名人助力，此现象似非巧合。因我国山水观念，实则中国哲学的生动实践。天人合一的理念，使我国人的精神家园与物质世界紧密相依，故在我国，自然非对立之他者，人亦自然之组成部分，故山水可寄情思，映照哲思。我国之酒，作为精神与灵性沟通的桥梁，亦承载着相似的意义。独特的山水文化，恰如独特的酒文化，映照出我国文化的共性与独特魅力。