中国白酒都有哪些香型,有什么特点啊？

中国白酒有12种香型,具体太多, 中国白酒香型主要有五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分地表达其香型名称,如董酒、西凤酒、白云边、玉泉方瓶等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其他香型。从这里也可以看出:白酒香型的划分并设有最后定论,随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上,食品中,植物中的香味是多种多样的,酒的香味也会不断发展,不断增加,出现百花齐放的局面。

中国白酒12大香型:

1酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱油在高温下呈现出一种类似豆类的发酵味道,与豆类发酵产生的味道相似。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻,又闻到了酱香,并且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的优雅芳香,而且5--7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。

1酱香型,又称茅香型。这种香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,让人想喝再一杯。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。

中国白酒的香型及其代表名酒

白酒香型有哪些?白酒的分类标准是怎样的呢?

中国白酒以其丰富多样的口感和风味闻名于世,而最著名的就是浓香型、酱香型和清香型四种。这五大香型分别代表了不同地区的特色美酒,同时也是中国文化的重要组成部分之一。下面就来看看白酒的12种香型,以及它们代表的品牌名酒有哪些吧!

一、浓香型(大曲酒)代表:泸州老窖、五粮液、剑南春;

二、酱香型(大曲发酵)代表:茅台酒;

三、兼香型(混合型(混合型):湖北白云边;

四、药香型(董香型):贵州董酒。

五、凤香型:陕西西凤酒。

六、米香型:桂林三花。

七、芝麻香型:山东景芝。

八、豉香型:广东佛山玉冰烧。

九、特香型:江西四特酒

十、馥郁香型:湖南吉首。

十一、老白干香型:河北衡水。

十二、小曲固态法:广西全兴。

十三、董香型:贵州遵义董酒。

十四、馥郁香型:湖北枝江大曲。

十五、兼香型:安徽口子酒。

十六、馥郁陈酿酒:天津津酒。

十七、老白干香型:河南宝丰。

十八、芝麻香型:山东潍坊高青县。