常州土特产甜白酒怎么做

甜白酒制作:

1.买到糯米,准备好适量的甜米。

2.在家里找一根干净的筷子插进糯米中搅拌均匀备用。

3.把做好的甜米放入一个盆里拌匀,用手捏可以碾碎就可以了,然后装入瓶子里密封发酵即可。一般三天左右就酿好了。

4.如果感觉有一点点酸的话可以在里面加些凉开水或矿泉水调味,口感会更好。

5.将容器洗净擦干放在阳光下晒两天就好了,时间越长味道越香醇。

1、选择适合你的酿造环境:选择适合你自己的酿造环境:如果你想要酿造出更好的甜白酒,那么建议你可以选择使用自己喜欢的酿造环境:最好不要选择不合适的环境(如卫生间等)来酿造甜白酒,因为这些环境可能对你的酒酿产生影响。

2、浸泡:将蒸好的糯米倒在一个大一些的盆子里,加入适量的清水(不要用矿泉水),将其充分浸没,让糯米吸足水分后再进行浸泡。

3、蒸煮:将浸泡好的糯米取出来摊开放在蒸锅上蒸熟。

4、冷却:把蒸熟的大米饭倒入玻璃缸或者瓷坛内,盖上一层保鲜膜,使其温度达到30摄氏度之间;同时还可以将酒曲撒入其中,这样更有利于酒曲发酵。

5、发酵:将已经发酵好的甜酒液过滤压榨,然后得到清澈透明的澄明液体醪糟,此时需要再次进行发酵,通常是在夏天的时候进行发酵。如果想做出口感更佳的醪糟汁,也可以直接在容器上洒少许凉开水,但要注意控制水量过多以免造成杂菌繁殖。

6、杀死细菌和酶类:在进行糖化时,我们还需确保所用的酒曲没有被虫卵感染。另外,为了防止微生物进入并发挥作用,我们要尽量避免添加化学试剂和其他有害物质。

7、存放:当酒液中的淀粉浓度达到一定程度以后,我们需要及时食用一些含有淀粉质原料的食物来延缓酒液的发酵速度,因此需要注意存放时间。

8、储藏方法:由于甜白酒是一种低度数的饮品,所以在储藏时应该保持适当的温度,一般来说最好保存在15-20摄氏度的条件下。如果要长时间保存甜白酒,最好将其放置在冰箱里,尽早享用美味可口的甜白酒。