复蒸的白酒还有苦味吗

 

复蒸的白酒有苦味。 复蒸是将蒸馏出来的白酒进行二次蒸馏, 复蒸的白酒还有苦味吗?一般来说,是没有这个问题的。

白酒复蒸有两种方法:一种是对原酒进行二次蒸馏;另一种是将生料酒醅重新倒入酿酒设备中再次蒸馏;第三种就是利用酒尾降度后再进行复蒸。

白酒复蒸的作用:

1、复蒸可以去除白酒中的杂质,使白酒更加醇厚,香气浓郁。

2、增加酯类物质和芳香物的含量,改善微生物生长环境。

3、降低酒精浓度,提高酒体口感。

4、延长发酵周期。

5、提取新产品。

扩展资料:

复蒸的目的在于保持酒醅的新鲜度,并防止原料产生霉变现象。另外,在复蒸时应注意以下几点:

1.尽量减少辅料稻壳用量,以免因杂菌感染而导致酒醅被污染。

2.避免使用腐败性细菌,如青霉素等,否则会影响酒的品质。

3.加强生产工艺管理,确保每个环节都符合卫生标准。

总之,复蒸不仅能够解决白酒的缺陷问题,还有助于提升白酒的口感和风味,增强人体免疫力和抗病能力。

 

白酒复蒸是酒精吗

 

白酒复蒸不是酒精,是加水后再进行蒸馏的。

在酿造过程中,发酵成熟的粮食中,含有大量的淀粉或糖类物质,这些原料经过发酵以后会产生酒精和其他有机物,如甲醇、乙醛、铅等有害物质,它们都是通过微生物的作用转化而来的。因此将这些杂质去除之后得到的酒体就是我们所说的复蒸。

白酒复蒸的目的在于降低度数,同时使香味成分更纯净,同时也可以让出厂的白酒更加符合消费者的需求,比如说在生产的时候采用分段摘酒的方式来取酒。这样可以减少白酒中的杂质和对身体的影响。白酒复蒸也是一种高品质的美妙体验,它不仅可以提升饮用的体验感,还可以满足人们对于美味与健康的追求。

综上所述,白酒复蒸不仅仅只是将原有的酒液过滤出来,还需要加入一定量的水和调味酒来增香提味。当然这也不是完全正确的做法,因为复蒸过后的酒液可能会有其他的一些不好的气味或者杂质。