原浆白酒的鉴别方法

我们如何来判断我们所购买的白酒是否是酒精勾兑的呢？下面告诉大家一些鉴别方法鉴别粮食酒方法一:真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。 粮食酒是指用粮食、薯类等原料经发酵、蒸馏而得的不低于30%vol的饮料,也就是常说的酒精勾兑酒。原浆白酒是没有经过调香调味的传统工艺酿造的纯正白酒。由于酿造工艺的原因,不同批次的原酒味道和风格都不尽相同。为了解决消费者对“原浆”这一概念的误解,国家出台了一系列政策法规来规范白酒生产。

在白酒生产过程中,不同车间生产的白酒质量有明显差别。固态法:指采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为主要原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后得到的白酒;液态法:指以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。

固液结合法:指以固态法白酒(不低于10%)与液态法白酒按适当比例进行勾调而成的白酒,即我们通常所说的酒体设计方法中的“一步法”。即先将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒按照适当比例进行勾调而成,但并不是说此种白酒就是真正意义上的酒精勾兑酒。因为这种白酒是通过酒精和水的混合液制成的。在正常情况下,如果白酒中含有较多的酯类化合物,在醇酸酯化反应的过程中会形成特有的香气;若白酒中有较高的乙醛和糠醛,则有可能出现焦臭现象。此外,如果白酒发生上述化学变化,也会使白酒产生令人不快的异杂味。所以,我们在鉴别白酒时应注意以下几点:

1、看配料表。

2、看执行标准。

3、手搓法

4、加热闻味。

如何判断原浆酒的好坏

原浆酒是纯正的中国白酒,没有勾兑、加水等任何人工添加的原始酒液,其口感、香味和色泽都是天然健康且不含任何有害成分。但是由于各种工艺和品牌不同导致了市场上的假冒伪劣产品众多,消费者在选购时一定要擦亮眼睛仔细辨别。

1.看是否是真原浆

我们买原浆酒首先应该注意查看包装上的标签,如果标注的是原浆酒字样的话就证明这款原浆酒是有问题的,其次还可以通过品尝来分辨,原浆酒入口绵柔,喝起来有一定的醇厚度,喝完之后让人感觉很舒畅、很舒服。如果酒体颜色发黄或者无色的就是真正的原浆酒了,而如果颜色比较深沉或者是浑浊则是勾兑出来的劣质酒,因为这种方法会影响到消费者对产品的印象。此外还可以通过闻一闻酒体有没有异物以及气泡大小来判断。原浆酒的气泡大小越多则说明酒体越好;气泡消失得慢意味着这瓶原浆酒中含有更多的营养物质;而且气泡大则表明这瓶酒中的活性成分少,对于人体伤害小。

2.用手搓法

取几滴白酒放在掌心上双手合十相互摩擦至发热,然后闻一下掌心的味道。如果能够闻得到一股清香扑鼻,并且留存时间非常长;那么这种原浆酒一定是优质的好酒;反之如果散发出一种难闻的怪味,且保留的时间较短那就是勾兑出来的劣质酒,这种情况一般情况下是可以喝到的,但要注意不要过量哦!

3.加水验伪劣

我们需要将酒倒入透明杯子里面去观察它的颜色,如果酒的颜色变成淡黄色的话,那它就是原浆酒无疑了,反之则代表这瓶原浆酒是勾调出来了,所以说可以通过这个方法来鉴别原浆酒的好坏。