低度白酒浑灼浊用什么方法沉清

加百分之十左右的去浑浊活性炭,搅拌半小时后、静置40小时过滤即可使低度白酒变得清澈。 处理低度白酒的方法很多,可以加活性炭去浑浊,也可以加入淀粉类的物质进行吸附。

活性炭含有大量的聚积糖和多肽等营养成分。在水中经过蒸发、沉淀之后会形成一层棕黑色的膜或胶状物体,这些蛋白质通过微孔网状结构被带入到酒中,然后与其他细菌一起繁殖而成饱受杂味污染的水溶液。所以用它来过滤后就不会存在这种现象了,如果不注意就会导致出现絮状沉淀物和悬浮物,严重影响饮用的口感和质量。

除此之外,活性炭还具有催陈机的作用,可使高沸点酯类更易于挥发和缔合;而且活性炭还能增大酒体的香气成分种类,使酒体更加丰满、醇厚。

一般来说,活性炭的使用方法有三种:一种是直接加入酒里浸泡一段时间,利用其本身特有的色泽去吸引消费者。另外一种就是用高度白酒加水降度,将活性炭完全溶解在水里面(当然要看你的白酒是否纯净),静置半个小时以后进行过滤,就可以达到澄清的目的了。

若想要获得更好的效果,可以使用活性炭颗粒进行二次净化,活性炭颗粒能够吸收周围的环境中的氧气及水分以便对低度白酒的变清亮起到良好的作用。

白酒低温变浑浊是怎么回事

白酒低温变浑浊的原因有以下几种:

1.温度降低后,一些低沸点物质如棕榈酸乙酯、油酸乙酯等易溶于乙醇而不溶解于水,从而析出。

2.酒中高级脂肪酸酯类含量过多导致沉淀或絮状物形成。

3.在低温条件下,由于酒度下降而使酒中的某些成分发生分解和氧化的现象。这些脂类化合物在低气温的天气里可能被析出。如果在寒冷的环境中放置一段时间之后就会逐渐恢复正常状态,这时就会出现白色絮状物。

4.储存时容器的选择也会影响到酒质的稳定性,因为空气是白酒的重要组成部分,所以当我们打开一瓶白酒以后要将酒密封好并进行适当保存,避免阳光直射。